Tare ist eine besondere Sauce, die bei der Zubereitung von Ramen, dem japanischen Nudelgericht, das so viele lieben, eine zentrale Rolle spielt. Stellen Sie sie sich als die geheime Zutat des Ramen vor, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. In diesem Artikel moechte ich die Theorie hinter Tare erklaeren, auf […]
Was ist eine Paitan-Brühe ? Paitan, ein aus dem Chinesischen abgeleitetes Wort, bezeichnet in der kulinarischen Welt eine „weiße Suppe“. Der Begriff wird speziell mit den Varianten von japanischen Ramen in Verbindung gebracht, deren Brühe trüb, milchig und undurchsichtig ist. Es ist wichtig zu beachten, dass ein reiner weißer Farbton keine […]
Ramen ist ein ikonisches japanisches Gericht, das vor allem wegen seiner reichhaltigen, tief aromatischen Brühe geschätzt wird. Unter den zahlreichen Brühen besticht die Chintan-Brühe durch ihre vermeintliche Schlichtheit und zugleich beeindruckende Geschmacksfülle. Die Chintan-Brühe – was ist das? Anders als ihr dickes, trübes Gegenstück, der Paitan, ist die Chintan-Brühe klar […]
Violette Desserts – von Eiscreme über Macarons bis zu Kuchen – verdanken ihren Instagram-Hype einer besonderen Zutat: Ube. Dabei handelt es sich um eine Knolle aus der Familie der Yamswurzeln, die traditionell in Südostasien, Indien und sogar auf den französischen Antillen angebaut wird, wo sie unter Namen wie Purpur-Yams, Flügel-Yams […]
Erinnern Sie sich an die Teesorten, die ich in meinem Beitrag über Bubble Tea vorgestellt habe? Heute geht es um Jasmintee. Jasmin ist eine Blume, die in vielen Ländern Asiens wächst und in einigen Ländern wie Pakistan, Syrien, den Philippinen und Indonesien sogar als Nationalblume gilt. Sie spielt im asiatischen […]
Schwarzkümmel, auch Nigella genannt, ist ein traditionelles Gewürz der indischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche. Seine intensiven Aromen und der feine Crunch setzen in Currys, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten spannende Akzente …a0 Schwarzkümmel – was ist das? Schwarzkümmel, auch Nigella genannt, ist eine krautige Pflanze, die ursprünglich aus Südwestasien […]
Was ist Taro? Taro ist ein unterirdisches Gemüse, das von einer mehrjährigen Pflanze stammt; ihre wissenschaftliche Bezeichnung lautet Colocasia esculenta. Der vermeintliche Wurzelteil ist eigentlich keine echte Wurzel, sondern ein Kormus bzw. eine Knolle – ein verdickter unterirdischer Spross, der von Schuppenblättern umhüllt ist. Dieser zylindrische oder kugelförmige Kormus besitzt […]
Kuzu, dieses pflanzliche Bindemittel, ist in Japan bestens bekannt. Dort wird es wegen seiner gelierenden und glättenden Eigenschaften hoch geschätzt, die traditionellen Saucen wie der Yakitori-Soße, Suppen und Desserts zugutekommen. Was ist Kuzu? bbKuzu, auch Kudzu genannt, wird aus der in Asien heimischen Kletterpflanze Pueraria montana gewonnen. Sie ist für […]
Goji-Beeren, auch als „Wolfbeeren“ bekannt, wachsen am Strauch Lycium barbarum, der in den chinesischen Regionen und in der Mongolei beheimatet ist. Die Beeren sind sehr vielfältig: Manche schmecken süßer, andere deutlich säuerlicher. Neben ihrem feinen Aroma setzt die traditionelle chinesische Medizin Goji-Beeren seit Jahrhunderten wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile ein. Goji-Beeren […]
Zucker ist in der Küche unverzichtbar: Er schenkt zahllosen süßen und herzhaften Gerichten ihr Aroma und die richtige Süße. Ob weiß, braun, Puder-, Rohr- oder Rohzucker – für jeden Geschmack gibt es die passende Sorte. Doch Palmzucker holt die Goldmedaille: natürlich, exotisch und ausgesprochen spannend, wenn Sie Ihren Rezepten eine […]
