Japchae – was ist das? Japchae ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus durchsichtigen Süßkartoffelnudeln, Gemüse und Fleisch. In Korea wird es zu festlichen Anlässen wie Neujahr zubereitet, da es als Glücksbringer für das kommende Jahr gilt. Zudem kann man es als Banchan oder als Anju (eine Speise, die zu Alkohol […]
Was ist Tteokbokki? Tteokbokki (ub5a1ubcf6uc774) ist eines der beliebtesten koreanischen Street-Food-Gerichte. Es besteht aus weichen Reiskuchen, die in einer süß-scharfen Sauce auf Basis der roten Chilipaste Gochujang gegart werden. Bei koreanischen Grillabenden wird es oft zusammen mit Bulgogi serviert. Tteokbokki, auch als ddukbokki oder ddeokbokki geschrieben, bedeutet wörtlich „gebratene Reiskuchen“. […]
Was genau ist Paella – und warum lieben die Spanier sie so sehr? Paella ist im Kern ein spanisches Reisgericht, angereichert mit einer bunten Mischung aus Fleisch und Gemüse. Seine Wurzeln reichen bis ins 13. Jahrhundert zurück, als es noch über offenem Feuer zubereitet wurde – damals übrigens ganz ohne […]
Hat Ihnen porc au caramel geschmeckt? Dann wird Sie das Karamell-Rindfleisch erst recht begeistern. Es vereint auf harmonische Weise die köstlichsten Aromen: süß, salzig und herrlich umami-fett. Dies ist meine jüngste kulinarische Expedition in die Welt der asiatischen Karamells: die Kunst, eine süße Karamellsauce mit einer herzhaft-salzigen Asiensoße und einer […]
Ingwer-Hähnchen hat einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Vielleicht, weil ich karamellisiertes Geflügel in jeder Variante liebe, vielleicht aber auch wegen der dezenten Schärfe des frischen Ingwers. Wie dem auch sei: Dieser chinesische Klassiker ist schlichtweg unwiderstehlich. Selbst Skeptiker, die sonst lieber Hähnchen in Sojasauce wählen, werden von den […]
Das Karamellschwein, auch thit kho genannt, gehört zu den beliebtesten Gerichten der vietnamesischen Küche, gleich nach Pho oder Nems. In seinem Sud verschmelzen Karamell und nuoc mam zu einem unverwechselbaren Aroma. Wer Lust auf Abwechslung hat, kann das Schweinefleisch durch Fisch oder Rind ersetzen. Ich liebe diesen Karamellgeschmack und bin […]
Gebratenes Hähnchen mit Champignons ist die amerikanisierte Variante des kantonesischen Gerichts Moo Goo Gai Pan – wörtlich „Hähnchen mit Champignons in Austernsauce“. Im Kern besteht Moo Goo Gai Pan aus Hähnchen und Champignons; je nach Koch kommen noch unterschiedliche Gemüsesorten hinzu. Verglichen mit vielen anderen Asia-Pfannengerichten voller paniertem, frittiertem Fleisch […]
Falls der Name noch nicht alles verrät: Dieses köstliche Gericht chinesischen Ursprungs besteht aus zartem Rindfleisch und – Trommelwirbel – knackigen Bohnen! Ein paar Pilze sorgen zusätzlich für eine Extraportion Umami. Schnell gemacht, herrlich im Geschmack und absolut unkompliziert – was will man mehr? Wenn dir solche Gerichte schmecken, probiere […]
Gerade im Winter sehnt man sich nach etwas Wärmendem und Tröstlichem, das einen nicht stundenlang in der – oft eisigen – Küche festhält. Ich liebe Nudeln genauso wie Boeuf Bourguignon – warum also nicht ein asiatischer Hybrid nach chinesischer Inspiration daraus zaubern? Zubereitung: Nudeln mit Pulled Beef Den Anfang macht […]
Ingwerschweinefleisch, in Japan Shogayaki (犯OY随) genannt, ist ein Klassiker der japanischen Küche und gilt als das zweitbeliebteste Gericht des Landes. Zartes, saftiges Schweinefleisch in einer milden Ingwersauce, serviert auf Reis oder einem Bett aus Kohl – klingt nach purem Soulfood, oder? Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diesen […]
