Kuchen und Torten

Du suchst ein Bananendessert, das nicht in pure Süße kippt? Diese glutenfreie vegane Banoffee-Pie kombiniert einen knusprigen Keksboden, in Karamell marinierte Bananen, eine Kaffee-Ganache mit veganer weißer Schokolade und eine ungesüßte Vanille-Schlagcreme. Schon der erste Löffel bringt Karamell, Kaffee und Banane zusammen – ausgewogener als bei vielen klassischen Varianten. Weitere […]

Du suchst einen Schokoladenkuchen, der sich sauber schneiden lässt, mit klar erkennbaren Schichten und einer Mousse, die stabil ist, ohne schwer zu wirken? Hier steht die Zartbitterschokolade klar im Vordergrund, dann kommt die Mango ins Spiel – frischer und präziser. Das Ganze bleibt angenehm wenig süß, ganz ohne Eier, Milchprodukte […]

Du willst ein Opéra mit klaren, sauberen Schichten, das sich ordentlich schneiden lässt – ganz ohne Butter und Weizenmehl? Alles steht und fällt mit feinen Lagen: Joconde-Biskuit mit Mandeln, Kaffee, Zartbitterschokolade und einem schön glatten Glanzüberzug. Statt Buttercreme bereitest du eine aufgeschlagene Kaffeeganache zu, die deutlich leichter wirkt. Alles ist […]

Du suchst eine Erdbeertorte, die frisch und leicht wirkt und nicht schon beim ersten Bissen beschwert? Die Erdbeeren behalten ihre feine Säure, die Creme ist leichter als Buttercreme, und das Ganze hat wirklich den Aufbau eines Fraisiers. Der Aufbau ist sorgfältig, aber keineswegs kompliziert, wenn du die einzelnen Schritte der […]

Du suchst ein Schokoladendessert, das sich sauber in drei Schichten schneiden lässt: unten kräftig dunkel, in der Mitte milder, oben fast vanillig? Genau das kann dieser Mousse-Kuchen – ganz ohne Gelatine, Eier oder Gluten. Der Boden ist angenehm knusprig, darüber folgen die Mousses: glatt, luftig und klar voneinander getrennt. Wichtig […]