עוגות ומוסים

מתחשק לך עוגה בניחוח וניל, עם פטל טרי מסביב ושכבת פטל מדויקת במרכז? לפרמבואזייה יש מראה של קינוח ויטרינה קלאסי, אבל בפועל הוא מורכב מחלקים פשוטים, שלב אחרי שלב. כאן הוא מקבל גרסה ללא גלוטן וללא לקטוז, בלי לאבד את המפגש הנהדר בין חמיצות הפרי לקרמיות. רק צריך לעבוד בדיוק […]

מחפשים עוגת ז'נואז ללא גלוטן שבאמת תופחת וגבוהה, ללא קסנטן גאם וללא מוצרי חלב? המרקם הפנימי נשאר קליל, גמיש ואוורירי להפליא, וסופג נהדר קרמים וסירופים. העוגה שומרת על מבנה יציב בזכות מעט מרכיבים וטכניקה מדויקת. תוכלו למצוא מתכון זה לצד שאר העוגות והקינוחים ללא גלוטן שלי. ז'נואז ללא גלוטן וללא […]

חולמים על קרם ברולה עם מעטה סוכר פריך שנשבר בצליל מושלם תחת הכפית, וחושף קרם קטיפתי עם ניחוח ירוק ומתקתק? הפנדאן הוא בדיוק מה שחיפשתם. מתחת לשכבת הסוכר המקורמל, הוא מעניק נגיעה רעננה וכמעט ונילית, שמוסיפה ייחוד מבלי להכביד על הקינוח. הגרסה הזו נטולת גלוטן ולקטוז, אך שומרת במדויק על […]

מחפשים בסיס שוקולדי עשיר ויציב, שמתאים גם כשכבה עבה וגם כבסיס דק לעוגת שכבות מהודרת? עוגת ספוג שוקולד טבעונית וללא גלוטן זו היא בדיוק מה שאתם צריכים — עם מרקם רך, עסיסי וגמיש, וטעם קקאו עמוק ומודגש שמחמיא לכל קרם ותוספת. היא נפרסת בקלות לאחר צינון, מתאימה לאפייה בתבנית עגולה […]

רוצים טארט שוקולד מדויק, עמוק, לא מתוק מדי, עם גנאש חלק ובצק שנשבר נפלא בפה? כאן הכול נשען על שני אלמנטים פשוטים: בצק פריך ללא גלוטן וגנאש שוקולד מריר עשיר. הסוכר נשאר ברקע, השוקולד תופס את מרכז הבמה, והטארט מתקבל יציב בלי שום כבדות. זהו בדיוק סוג הקינוח שהולך ישר […]

מחפשים טארט פריך מעט מלמעלה, נימוח ועשיר במרכז ובעל חמיצות רעננה ומדויקת של פטל? הטארט הזה מתבסס על שלושה אלמנטים פשוטים: בצק פריך ללא גלוטן, קרם פרנג'יפאן פיסטוק-שקדים ושכבה עשירה של פטל טרי מעל. כבר בביס הראשון מרגישים את העושר המעודן של האגוזים, את מתיקות הריבה שמתחת ואת הניגודיות החיה […]

חשקה נפשכם בעוגת לימון רעננה ועשירה, עם פירור עדין ונמס בפה והקראנץ' הממכר של זרעי הפרג? הגרסה הזו, ללא גלוטן וללא לקטוז, קלילה, עסיסית ומלאה בטעם לימוני עז – מבלי להכביד. הספגת סירופ לימון עשיר מיד לאחר האפייה וציפוי בזיגוג ניטרלי נועלים את כל העסיסיות בפנים. התוצאה: עוגה נהדרת ורעננה […]

מתחשק לכם צ'יזקייק שוקולד עשיר וקרמי שנמס בפה, בלי להרגיש כבד מדי? הגרסה הבסקית הזו תפורה בדיוק בשבילכם. פני העוגה מקבלים צבע שחום עמוק, כמעט חרוך, בעוד שהמרכז נותר רך ונמס בפה לאחר מספר שעות במקרר. השוקולד נוכח ועמוק מהביס הראשון ועד האחרון, עם מרקם קליל יותר ממה שהמראה מרמז. […]

רוצים משהו רענן וחמצמץ, עם מרנג עדין ומתוק מעל? הטארטלטים האלה הולכים ישר לעניין: קלתית בצק פריך מתוק ודק, קרם לימון חלק ומשי, ומרנג איטלקי מזולף שקיבל השחמה קלה ומדויקת. הניגוד עובד מיד – בין חמיצות הלימון, נימוחות הקרם והקלתית הפריכה שנשברת בעדינות בכל ביס. גם בגרסה ללא גלוטן וללא […]

מחפשים קינוח שוקולד חגיגי עם חיתוך מושלם בין שלוש שכבות – כהה ועמוקה בתחתית, מעודנת במרכז וקרמית וכמעט ונילית בחלק העליון? עוגת המוס הזו משיגה בדיוק את זה, בלי ג'לטין, בלי ביצים ובלי גלוטן. הבסיס פריך בדיוק במידה הנכונה, ומשם המוסים תופסים את הבמה – חלקים, משיים ומוגדרים היטב. הסוד […]