Ein klassisches Rezept für gebratenen Pak Choi wie im chinesischen Restaurant – pur und aromatisch
Pak Choi ist in der asiatischen Küche in unzähligen Formen und Varianten zu Hause. Wie gebratener Chinakohl wird er meist ganz schlicht als Beilage auf einem separaten Teller serviert – zum Beispiel bei einem großen chinesischen Neujahrsessen oder zu saftigem Rindfleisch mit Zwiebeln nach chinesischer Art.
Kurz gesagt: einfach, schnell und unglaublich lecker.
Tipps, damit gebratener Pak Choi garantiert gelingt
Zunächst das Wichtigste: die Mise en place. Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, denn im heißen Wok geht alles sehr, sehr schnell. Schon fünf Sekunden Zögern beim Holen einer Zutat genügen – und vor allem der Knoblauch kann anbrennen.
Zweitens – und das hängt direkt damit zusammen – kommt es auf die richtige Wok-Temperatur an. Garen Sie daher nicht zu viel Gemüse auf einmal und warten Sie, bis der Wok richtig heiß ist, bevor Sie starten. Pak Choi ist unkompliziert, braucht aber den richtigen Dreh.
Die wichtigsten Zutaten für gebratenen Pak Choi
Pak Choi: Ohne Pak Choi kein gebratener Pak Choi. Sie können aber auch seinen größeren Verwandten, den Bok Choy, verwenden.
Austernsauce: Sie ist die einzige Würzung und daher besonders wichtig. Und nein – nach Auster schmeckt sie nicht.
Gebratener Pak Choi mit Knoblauch wie im chinesischen Restaurant
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Zutaten
- 250 g Pak Choi
- 2 Esslöffel neutrales Öl
- 5 Zehen Knoblauch in feine Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Austernsauce
Anleitungen
- Schneide die Enden vom Pak Choi ab, entferne gelbe Blätter und viertle ihn längs zu blütenförmigen Stücken (siehe Foto).
- Wasche den Pak Choi gründlich und lasse ihn gut abtropfen.
- Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze, bis sie richtig heiß ist.
- Gib das Öl hinzu und schwenke es, sodass der Boden gleichmäßig benetzt ist.
- Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn 8 bis 10 Sekunden an.
- Gib den Pak Choi hinzu und brate ihn bei starker Hitze 30 Sekunden unter Rühren an.
- Füge die Austernsauce hinzu und vermische alles zügig.
- Serviere sofort und genieße heiß.
