Tofubeignets med hvidløg og honning

Hvidløg-honningsauce taler til vores mest primære instinkter. Selv hvis du aldrig har smagt den slags ret før, er der bare noget magisk ved den ordkombination, der vækker noget i os.

I øvrigt er den ikke-veganske version af opskriften, kyllingebeignets med hvidløg og honning, min mest populære opskrift på sprød kinesisk kylling – endda foran min berømte opskrift på sprød kinesisk kylling med sursød sauce.

Sprød kinesisk kylling er en ekstremt vanedannende stilart og meget populær i Kina, og tofu er, med nogle få justeringer, perfekt som erstatning.

Det er nemlig en meget alsidig stil, fordi grundpaneringen forbliver den samme, mens man kan variere saucen i det uendelige.

Bare lige sagt: Der kan meget vel komme en opskrift på karamelliseret kinesisk kylling i løbet af de næste uger.

Nok snak – nu fokus på opskriften på tofu med hvidløg og honning. Velbekomme allerede nu! 🙂

De vigtigste ingredienser i tofubeignets med hvidløg og honning

Lys sojasauce: må ikke forveksles med mørk sojasauce, som ville give en helt anden smag. Jeg fortæller mere om det i min komplette artikel om emnet.

Sesamolie: Selvom der kun er en teskefuld, er smagen ekstremt intens, så pas på ikke at overdosere, da det ellers fuldstændig vil overdøve smagen af de øvrige ingredienser i hvidløg-honningsaucen. Lær alt om denne lækre krydderolie her

Tips til sprød tofu med hvidløg og honning

Fritér ikke for mange stykker tofu ad gangen for at undgå, at de klistrer sammen. Jeg friterer typisk omkring 6–8 stykker ad gangen, når jeg bruger min lille asiatiske frituregryde.

For at give tofun et ekstra kick, så tøv ikke med at tilføje flere chiliflager. Du kan også komme hele chilier i saucen – valget er dit!

Det er bedst at servere med det samme. Min særlige panering er sejlivet, men denne sauce er djævelsk syrlig og vil hurtigt gøre dine tofubeignets bløde.

Brug et madtermometer for at sikre, at olien har den rette temperatur. Hvis olien er for varm, kan ydersiden af tofun brænde, før indersiden er gennemvarm.

Hvis olien er for kold, absorberer tofun mere olie og bliver tung og fedtet (fedt er livet, men med måde).

Hvis du vil have rester til en anden dag, så opbevar en del af tofun med hvidløg og honning adskilt fra saucen. Så kan du varme tofu og sauce op hver for sig, og retten bevarer sin smag og tekstur.

Det bedste er faktisk at fryse tofun efter første fritering og så “genopvarme” den ved at give den en tur i frituren. Så har du tofu med hvidløg og honning på ti minutter – maks.

Hvis du ønsker en opskrift, der ligger mere i den sursøde ende, anbefaler jeg de klassiske tofubeignets med sursød sauce

Måske foretrækker du wings eller tenders? I så fald – med en lidt anderledes hvidløg-honningsauce – sender jeg dig videre til min opskrift på kyllingetenders eller kyllingevinger.

Frysning af tofu: et nøgleelement i opskriften

At fryse en blok ekstra fast tofu (du behøver ikke presse vandet ud før frysning) er uundværligt, fordi vandet inde i tofun udvider sig, når det fryser, og danner lag, der giver en endnu mere kødagtig tekstur. Det er en teknik, jeg elsker at bruge i mine vegetariske opskrifter for den ekstra tekstur og konsistens.