Denne kugle af klæbrig rismel – også kendt som kokosperle eller Nuomici (糯米糍) – er en berømt kinesisk kage, meget populær i Guangdong-provinsen og i Hongkong. Nogle gange kaldes den kokosrisbolle eller kokosmochi. Sidstnævnte navn er dog misvisende, for ja, denne dessert minder meget om mochi, men nej, det er […]
Siu mai, også kendt som xiu mai eller “bouchons” på Réunion, er en af mine yndlings-dim sum. Hvorfor? De er nemme at folde, saftige og lækre: jeg spiser dem i massevis uden at få ondt i maven bagefter. Det er det, man kalder at få både i pose og sæk. […]
Denne opskrift på friterede wonton giver lækre små dumplings fyldt med hakket svinekød, svampe og andre smagfulde krydderier. De bliver stegt sprøde og gyldne. Kort sagt, det er en sikker vinder til en ægte kinesisk forret! Hvordan laver man friterede wonton? Det er overraskende nemt og sjovt at lave sine […]
Den klassiske thailandske salat med grøn papaya – sprød med dejlige syrligt-søde noter Gå ned ad en hvilken som helst travl gade i Thailand, og du vil næsten altid høre den metodiske rytme af træstødere mod lermortere, mens sælgere tilbereder forskellige udgaver af som tam, akkompagneret af en lækker syrligt-sød […]
Denne hjemmelavede sweet chili sauce bliver helt sikkert en fast bestanddel i dit køleskab! Den er alsidig, hurtig og nem at lave, indeholder ingen tilsætningsstoffer og smager MEGET bedre end de færdigkøbte varianter! Som altid slår hjemmelavet sauce alt, og sweet chili sauce er ingen undtagelse. Ikke nok med at […]
Disse ultraluftige japanske pandekager føles som at spise skyer – de er endnu mere lækre med hjemmelavet flødeskum! De japanerne løfter pandekager til nye højder. Tænk på bløde skyer, der smelter i munden… fristende, ikke? Du har garanteret set disse japanske soufflépandekager, som er superluftige (スフレパンケーキ), florere på sociale medier? […]
Kinesiske ravioli er en meget populær delikatesse under Kinesisk Nytår, som er fyldt med fantastiske traditioner og festligheder. Ingen fejring er dog rigtig fuldendt uden de særlige retter, der hører sæsonen til. Tangyuan hører til Kinesisk Nytår, ligesom juletræsstammen hører til vores jul – en næsten uundværlig tradition. Yuanxiao-boller (lanternefesten) […]
Lad mig sige det med det samme: Den er uundværlig i det japanske køkken og bør stå i dit spisekammer. Også kaldet “tsuyu”, er denne grundsauce med til at give dine retter alle Østens smage. En sand ambassadør for japansk-inspirerede smagsnuancer! Mentsuyu – hvad er det? Mentsuyu er den sauce, […]
En grundig guide til hjemmelavet bouillon til kinesisk hotpot. To udgaver er med: en klassisk stærk Sichuan-bouillon og en mild bouillon baseret på kyllingebouillon. Hvis du før har haft fornøjelsen af kinesisk hotpot, er du sikkert enig i, at det er et supersjovt og interaktivt måltid. Selvom jeg har udgivet […]
Hvad er kinesisk fondue? Kinesisk fondue, også kendt som hot pot, er et traditionelt måltid med oprindelse i Kina. På mandarin kaldes den Huo Guo (火锅), hvilket bogstaveligt betyder »gryde«. Denne ikoniske ret er et uundværligt element i det kinesiske køkken og er kendetegnet ved sin sociale hygge. Princip og […]
