Forårsruller, eller Gỏi cuốn, er en af de vietnamesiske retter, der er lettest at genskabe derhjemme. Det er en let, sund forret med skaldyr og grøntsager, rullet i tyndt, gennemsigtigt rispapir. Forårsruller – hvad er det? Ikke overraskende er de vietnamesiske. De hedder oprindeligt Gỏi cuốn og kaldes også sommerruller. […]
En lækker opskrift på yakitori-oksekødsspyd med ost, der løfter enhver aperitif. Mange af jer har bedt mig om en opskrift på det her. Hermed får I den! Denne opskrift, inspireret af det japanske køkken, vil forkæle jer. Under min research har jeg bemærket, at mange andre madskabere bruger krumspring som […]
Hvis du er på udkig efter en lækker, fyldig dessert, er noget friteret og sprødt altid et hit. Denne opskrift på sesamboller (vietnamesiske bánh cam) stiller din trang til snacks med en gylden og sprød ydre lavet af klæbrig rismel, fyldt med søde mungbønner og dækket af hvide sesamfrø. Navnet […]
Lotusrødder (yeon-geun) bruges flittigt i det koreanske køkken og i andre asiatiske lande. Denne søde, sojabraiserede ret er en af de mest populære retter med yeongeun i Korea. Den fortjener helt sikkert en plads på din liste over yndlingstilbehør – det er ren nydelse! Som jeg nævnte i min artikel […]
Som en berømt variant af den indiske klassiker har japanerne gjort karry til deres helt egen – og det kan vi kun glæde os over! Denne ret er blevet ekstremt populær i Japan; den regnes endda for en nationalret, som de kalder “kare raisu”. Træd ind på hvilken som helst […]
Japansk karry, også kendt som Kare Raisu (カレーライス), er en uundværlig og hyggelig ret. For mange japanske familier er det ofte det foretrukne valg, fordi det er så nemt at lave. Det, der gør retten så enkel, er brugen af det, man kalder karryroux (カ レ ー ル ー), som […]
Curry blev første gang introduceret i Japan under Meiji-perioden (1868-1912), da den britiske flåde bragte krydderiblandingen kaldet karrypulver med sig. Dette pulver danner grundlaget for en god kare-ko. Det japanske karrypulver, kaldet Aka Kan (赤缶), blev første gang solgt af S&B Foods i 1923, og siden da har det haft […]
Hvad er thailandsk gul karrypasta? Gul karrypasta er en uundværlig ingrediens i det thailandske køkken og andre køkkener i Sydøstasien. Ligesom rød karrypasta og grøn thailandsk karrypasta er det en krydret og aromatisk pasta, der bruges til at give smag til alt fra karryretter og supper til wokretter og marinader. […]
Xiaolongbao (小笼包), også kendt som kinesiske suppedumplings, er en type dim sum, der ofte hyldes som indbegrebet af kulinarisk perfektion. Retten er en sand gastronomisk skat, der forener tradition og håndværk. Denne ret, som er et stolt symbol på køkkenet i Jiangnan-regionen i Kina, har opnået et ry og en […]
Nasi goreng er, kort sagt, den indonesiske version af stegte ris. Ud over kecap manis, den allestedsnærværende søde indonesiske sojasauce, er det terasi (indonesisk rejepasta), der giver nasi goreng sin karakter og adskiller den fra andre versioner af stegte ris, du finder rundt om i verden. Terasi er en sand […]
