Grædende tiger-oksekød, også kaldet “tigerens tårer”, er et must i det thailandske køkken. En thairestaurant er næsten ikke rigtig thailandsk, hvis den ikke har grædende tiger på menuen. Desværre er ingredienserne alt for ofte af svingende kvalitet: sejt kød eller krydderier, der ikke er friske (eller helt udeladt for nemhedens […]
Hvad er mere velsmagende end koreanske, friturestegte kyllingevinger? Sprøde vinger vendt i en klistret, krydret og sød gochujang-sauce. Som snack er de farligt vanedannende – de vinder hver gang. Hvad er koreansk friturestegt kylling? Ligesom amerikansk fried chicken er koreansk friturekylling (også kaldet dakgangjeong) kylling, der frituresteges i en sprød […]
Stegte ris med ananas stammer fra Thailand, selvom der findes variationer over hele verden. Mange andre opskrifter bruger knap nok sojasauce i en ‘sund’ udgave. Her får du en opskrift, der holder sig tro mod den thailandske måde at gøre det på og vækker minder om lune aftener i Thailand, […]
En lækker opskrift på klassisk japansk paneret svinekød – hurtig og nem Tonkatsu af svinekød er en japansk ret lavet af paneret og friturestegt svinekød. Ton betyder “svin”, og katsu er en forkortelse af det engelske cutlet, som stammer fra fransk côtelette. Det er en af de mest spiste retter […]
Hvis du læser dette, kender du sikkert allerede pad thai. Hvordan skulle man kunne undgå den? Det er den mest berømte ret fra det thailandske køkken, og oven i købet er den ikke særlig vanskelig at lave derhjemme. Ud over at være enkel er denne thailandske specialitet lysår bedre end […]
Chow mein er en opgraderet version af de klassiske stegte nudler med grøntsager: flere grøntsager, lidt ekstra sukker og generelt endnu mere smag. Som en ekstra bonus er opskriften et ægte tøm-køleskabet-projekt, så brug endelig alle dine gamle grøntsager her. Hvad er chow mein? Chow mein er en traditionel kinesisk […]
Udon – de dejligt tykke japanske nudler – skuffer aldrig. De kan tilberedes på utallige måder; udon med oksekød er blot én af dem. Uanset hvad: er der fedt og sojasauce, klarer magien resten – kort sagt er retten næsten umulig at ødelægge. Kan du lide den her ret, så […]
Bøf med satay er en af mine yndlingsretter. Når den nødvendige tilberedningstid er gået, sker der nærmest en magisk forvandling, og det bliver bare en fantastisk ret, der udvikler sig i gryden. Satay eller saté stammer fra det indonesiske køkken, men findes i dag over hele verden. Denne opskrift er […]
Kyllingesauté er RETTEN, der går igen på stort set alle restauranter, jeg har besøgt. Jeg bestiller den sjældent: Dels er den meget nem at lave hjemme, dels går restauranterne ofte på kompromis med kvaliteten af ingredienserne. At betale dyrt for det? Nej tak. Hvis du følger mig, er du sikkert […]
I Japan spiser man yakitori (焼き鳥) som snack, til matsuri eller på yakitori-restauranter (yakitori-ya) sammen med alkohol. Yakitori er en ægte klassiker i det japanske køkken. Det er ikke ualmindeligt at se flere af den slags steder samlet på samme gade, side om side. Der findes også hele forlystelsesparker dedikeret til yakitori i Japan, hvilket vidner om […]
