Vietnamesisk phở – kunsten at lave bouillon
Et ikon fra Vietnam: en klar og kraftig bouillon hældes brandvarm over risnudler og tynde skiver oksekød.
Det hele handler om bouillonens dybde; krydderurter og tilbehør tilfører friskhed og kontrast.
Thaibasilikum, bønnespirer, chili, lime: hver især tilpasser sin skål lige inden spisning. Et kærlighedsarbejde, der belønner dig med hver slurk.
Lav den, hvis du lever for fyldige bouilloner og fælles ritualer ved bordet
Authentique Phở Vietnamien
Samgyetang – kylling med ginseng i en styrkende bouillon
En hel kylling fyldt med klæberis, pocheret længe med ginseng, jujuber og hvidløg: en stor koreansk klassiker.
Den hører til blandt boyangsik (« styrkende » retter) og giver ny energi både sommer og vinter.
Den nydes med en dipsauce af soja, eddike og sesam, enkel og uimodståelig. En klar, mild og fyldig bouillon, der virker beroligende.
Lav den, hvis du søger en nærende, lunende skål uden skarpe smagsindtryk.
Authentique Samgyetang – Soupe de poulet au Ginseng
Tom Kha Gai – kokos, galanga, citrongræs
Cremet, men let, forener den kokosmælk, galanga, citrongræs og makrutlimeblade.
Kyllingen bliver silkeblød, tamarinden pirrer, fiskesaucen skaber balance: aromatisk og ren i smagen.
Den serveres næsten som en lille karryret og er ideel med jasminris. Klar på 20 minutter: perfekt til en hverdagsaften.
Lav den, hvis du elsker milde, syrlige smage og cremede supper.
Authentique Soupe Tom Kha Gai
Kimchi Jjigae – kimchigryde, syrlig og kraftfuld
Den ikoniske gryderet fra det koreanske hjem: glødende rød, serveret kogende varm i en ttukbaegi.
En base af hjemmelavet bouillon, godt (over)fermenteret kimchi for syrlighedens skyld og kød, der binder det hele sammen.
Jo ældre kimchien er, desto større dybde og balance får retten. Enkel i sit væsen, intens i munden.
Lav den, hvis du elsker syrlighed, chili og kimchiens markante smag.
Authentique Kimchi Jjigae – Soupe de Kimchi
Jjamppong – stærk koreansk suppe med skaldyr
Rød og krydret bouillon, bløde nudler og et sandt fyrværkeri af havets smage: jjamppong giver varmen med det samme. Denne ikoniske kinesisk-koreanske ret får sin kraft fra lynstegning i en rygende varm wok, gochugaru og et strejf af røg.
Her blandes svinekød, kinakål, løg, squash… og hvad havet ellers byder på. Velvære i XXL-format, aromatisk og opkvikkende.
Lav den, hvis du elsker krydrede bouilloner og havets smag på tallerkenen.
Jjamppong – Soupe de nouilles aux fruits de mer
📁 Filuploadsystem
Vælg eller træk filer
Klik eller træk filerne hertil
