Gojibær, også kaldet “ulvebær”, stammer fra Lycium barbarum, en plante med oprindelse i de kinesiske og mongolske egne.
Frugterne findes i mange forskellige varianter, der alle har en mere eller mindre forskellig smag; nogle er sødere, andre mere syrlige. Ud over deres store smagsmæssige fordel er gojibær længe blevet brugt i traditionel kinesisk medicin for deres gavnlige virkninger på helbredet.
Hvad er gojibær?
Gojibær er de små rød-orange frugter med en sødsur smag, der vokser på slyngplanter i Asien. For at give dig en idé minder de om små miniaturetomater, omtrent på størrelse med en vindrue.
Det er en ingrediens, der er blevet populær gennem årene, og man finder den i flere former i dag; tørrede, som juice, i kapsler eller som pulver… Det er sjældnere at finde friske gojibær.
De importeres direkte fra Kina og er ofte ret dyre. I de fleste tilfælde sælges de tørrede, klar til at ledsage dine bedste retter!
Hvor kommer gojibær fra?
Gojibær kommer hovedsageligt fra egnene i Kina og Mongoliet, hvor de er blevet dyrket i århundreder.
Egnene Ningxia, Qinghai, Gansu og Xinjiang er netop dyrknings- og produktionsområder, hvor de klimatiske forhold er gunstige, nemlig på en veldrænet og solrig jord.
I dag er produktionen blevet udbredt i hele verden. Faktisk dyrkes de endda i Frankrig. Ikke desto mindre er Kina fortsat DEN store reference på området.
Hvordan smager gojibær?
Må ikke forveksles med jujube! Det er let at tage fejl, men det er to forskellige frugter, selvom de minder lidt om hinanden. Gojibær er mere syrlige og sure, end de er søde.
Man kan snarere blive enige om, at det alligevel er en god balance mellem sødme, bitterhed og syre.
Du skal under alle omstændigheder vide, at smagen ændrer sig afhængigt af sorter, oprindelse og dyrkningsmetode. Altid med et strejf af urteagtig note vil nogle have tomatens søde smag, andre vil have den mere syrlige smag af tranebær, men det er altid subtilt. Tørrede gojibær er dem med mest smag, og det passer ganske godt, for det er netop denne form, der sælges mest.
Hvilke gavnlige virkninger har gojibær?
Gojibær er først og fremmest et produkt, der hjælper med at regulere immunsystemet ved at styrke vores naturlige forsvar i hverdagen. De er rige på næringsstoffer, vitamin C, B1 og B2 og har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber.
Det anbefales at indtage dem for eksempel for at afhjælpe øjenproblemer eller behandle forhøjet blodtryk. Gojibær skulle også modvirke dårligt kolesterol og diabetes. Men de er især kendt for deres gavnlige virkninger på huden, deraf de mange kosmetiske produkter baseret på gojibær! Ikke så overraskende, at den traditionelle kinesiske medicin længe har udnyttet deres gavnlige egenskaber.
Gojibær i køkkenet
Der findes mange måder at bruge gojibær på i køkkenet. Hvis du har tørrede bær ved hånden, kan du bruge dem i mange små retter; til at begynde med til morgenmaden i din skål med cornflakes eller havregryn. Og hvorfor ikke med pandekager?
Det er et godt drys til desserter generelt, men også til grøntsagssalater, hvor de tilfører smag og tekstur. Gojibær er også interessante i supper, bouilloner og sammenkogte retter på grund af deres let søde note, der kontrasterer med resten af retten.
I smoothies og friskpressede juicer gør gojibær også deres lille indtryk. Tøv i øvrigt ikke med at genopfriske dine tørrede bær med lidt vand, før du blender dem. Hvis du har gojibærpulver, kan du blande det direkte i dine drikke; urtete, juice og smagstilsatte vande.
Hvor får man fat i gojibær?
Gojibær sælges næsten altid tørrede. Det er sjældent at finde dem friske. I dag kan man finde dem i de fleste supermarkeder.
Hvis du leder efter et autentisk produkt af god kvalitet, finder du dem helt sikkert i en asiatisk købmandsbutik. Ellers finder du dem online.
Hvordan opbevarer man gojibær?
Opbevar dine gojibær i en lufttæt beholder, beskyttet mod lys og fugt. Tørrede kan du opbevare dem i flere måneder.
Se efter udløbsdatoen, der står på pakken. Hvis du har været så heldig at få fat i friske bær, skal du spise dem hurtigt, inden for de følgende dage.
