الوسم: المطبخ التونسي

هريسة منزلية بالفلفل الأحمر الحلو المشوي والفلفل الحار الطازج، ممزوجة بالثوم المشوي ومعجون الطماطم، من دون كراوية. تجمع هذه الهريسة المنزلية الحمراء، الناعمة والطرية، بين حلاوة الفلفل الحلو ذي القشرة المتنفطة ولسعة الفلفل الحار الطازج المشوي. إنها صلصة تتبيل حارة ومركزة، قوامها الأساسي خضروات طازجة مشوية بدلاً من الفلفل الحار […]

مثلثات من ورق البريك محشوة بلحم بقري متبّل، تُحمَّر في القلاية الهوائية بطبقة خفيفة من الزيت تُدهن بالفرشاة. يرن المؤقّت، تُفتح السلة، وتبدأ العجينة بالتشقق ما إن نلتقط أول مثلث. الحشوة شديدة السخونة، واللحم البقري ما يزال طريًا وغنيًا بالعصارة تحت التوابل، فيما تضيف الكزبرة والبصل النيئ لمسة من الانتعاش […]