الوسم: المطبخ الفلبيني

قشرة طبق ليشون كاوالي المقرمشة، وعبير خل النخيل، والنفحة الخفيفة لأرز الباندان : منذ اللقمة الأولى، ينكشف الأرخبيل في فسيفساء من النكهات. ومع كل التفاتة يلمع خيط جديد من التاريخ. وتتوالى تباعا : مواقد الأسترونيزيين، والجنكات الصينية المحملة بصلصة الصويا، والغاليونات الإسبانية المثقلة بأتشويتي ولحم الخنزير، ثم الحليب الأمريكي المعلب الآتي مع حصص الإعانة. يرصد […]

وصفة شهية للاتيه أوبه، أفضل مما يقدَّم في أي مقهى أول ما يلفت الانتباه هو اللون : درجة لافندر تميل إلى الجمشت، تتماوج في الكوب كأنها غروب شمس يمكن ارتشافه. وعندما يقدّم الباريستا لاتيه أوبه مثلجًا، تفوح منه نفحة جوزية خفيفة، كأن الفانيليا تلتقي بالكستناء المحمصة. ما يبدو وكأنه مشروب صُمم […]