Um delicioso lombinho de porco preparado na air fryer, com uma mistura aromática de especiarias — perfeito para deliciar a família num instante
Associamos muitas vezes as receitas na air fryer a preparações rápidas de pequenas porções de carne ou legumes, e as receitas com uma boa peça de carne são mais raras. Por um lado, porque uma peça grande, como uma perna, nem sempre cabe no cesto da air fryer; por outro, porque o controlo da intensidade da cozedura por vezes não chega e pode acabar em carnes nobres estragadas… enfim.
No entanto, hoje metemos mãos a uma peça «grande»: o lombinho. Cozinhado inteiro, este corte adapta-se bem à air fryer, porque se consegue «dobrar» no cesto e permite preparar uma boa quantidade de carne com enorme facilidade.
Dicas para fazer um lombinho perfeito na air fryer
Programe a air fryer para cerca de 200 °C e pré-aqueça durante 5 minutos. Terminado o pré-aquecimento, mantenha a temperatura, selecione o modo «air fry» ou o modo predefinido e defina o tempo entre 20 e 22 minutos.
Regra geral, os lombinhos de porco pesam entre 450 g e 700 g. Para um lombinho mais pequeno, conte 20 minutos. Para uma peça maior, prefira 22 minutos. Já um filete de salmão na air fryer ficará pronto muito mais depressa.
O essencial é atingir uma temperatura interna de cerca de 63 °C no centro, como acontece com o lombo de salmão na air fryer, medida com um termómetro de cozinha. Dito isto, na maior parte das vezes, se não tiver uma peça XXXXL, basta seguir o tempo indicado na receita.
Os principais ingredientes da receita
- Açúcar mascavado
- Pimentão-doce fumado
- Cebola em pó
- Alho em pó
- Sementes de mostarda moídas
- E, se quiser, uma pitada de pimenta-de-caiena para um toque picante
A ideia é criar uma verdadeira explosão de sabores: o exterior do lombinho fica estaladiço e o açúcar carameliza, acrescentando uma nota doce e saborosa. Graças à circulação rápida do ar quente na air fryer e à proximidade da resistência, cria-se o ambiente ideal para que o lombinho fique perfeitamente tenro e suculento por dentro.
Equipment
Ingredientes
- 1 lombinho de porco 500 a 800 g
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de paprica fumada
- 1.5 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de sementes de mostarda moídas
- 0.5 colher de chá de cebola em pó
- 0.5 colher de chá de pimenta-preta
- 0.25 colher de chá de alho em pó
- 0.25 colher de chá de pimenta-caiena em pó
- 0.5 colher de sopa de azeite
Preparação
- Misture todas as especiarias e os ingredientes secos numa tigela.2 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de sopa de paprica fumada, 1.5 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de sementes de mostarda moídas, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 0.5 colher de chá de pimenta-preta, 0.25 colher de chá de alho em pó, 0.25 colher de chá de pimenta-caiena em pó
- Apare o lombinho de porco, retirando o excesso de gordura e a membrana prateada, se necessário.1 lombinho de porco
- Barre o lombinho de porco com o azeite.0.5 colher de sopa de azeite
- Esfregue a mistura de especiarias por toda a superfície do lombinho de porco.
- Pré-aqueça a air fryer a 200 °C durante 5 minutos.
- Depois de pré-aquecida, coloque cuidadosamente o lombinho de porco na air fryer.
- Cozinhe na air fryer a 200 °C durante 20 a 22 minutos, até a temperatura interna atingir 63 °C.
- Retire cuidadosamente o lombinho de porco e coloque-o numa tábua de corte.
- Deixe repousar durante 5 minutos antes de fatiar.
- Reserve os sucos da cozedura para servir sobre a carne fatiada.
