As origens do molho Chien
O molho Chien é um molho de origem antilhana, tradicionalmente utilizado como condimento para peixe. Mas também acompanha praticamente tudo, por exemplo, a minha deliciosa receita de acras de bacalhau.
Também é frequentemente utilizado como ingrediente noutros pratos. Embora se conheça o local de origem, não há propriamente uma história sobre o porquê e o como da sua criação; diz-se apenas que se usava uma faca da marca “Chien” para picar os ingredientes… daí o nome: molho Chien. (fonte)
Quais são os ingredientes que compõem o molho Chien?
Como em todos os pratos tradicionais, cada família tem a sua própria receita. Há variantes que mudam nos ingredientes e no grau de picante. Ainda assim, alguns ingredientes repetem-se mais do que outros:
A base do molho é composta por cebolas picadas, alhos laminados, tomates picados e malaguetas — de preferência as tradicionais malaguetas piri-piri antilhanas que pode comprar aqui na Amazon —, água, óleo vegetal ou azeite, sal e pimenta.
Sinceramente, esta receita não é nada complicada nem exige ingredientes exóticos; é acessível a todos os níveis e, além disso, muito, muito barata de preparar!
Conselhos para acertar no molho Chien
Tenha atenção às quantidades: não vai querer que o seu molho fique demasiado picante ou demasiado espesso.
Não hesite em ser criativo com os ingredientes. Mas certifique-se de que não exagera; caso contrário, começam a surgir misturas muito estranhas… na cozinha, muitas vezes, menos é mais.
Certifique-se de que os seus ingredientes estão frescos e de boa qualidade e, sobretudo, lave os legumes! Pesticidas ou outras impurezas nos molhos não são nada boa ideia.
Use malaguetas piri-piri: dão ao molho aquele sabor único e tradicional das Antilhas. Compre-as aqui na Amazon
Ingredientes
- 2 ramos de cebolinho
- 2 ramos de salsa
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0.5 malagueta forte ou 2 pimentos vegetarianos
- 3 colheres de sopa óleo vegetal
- 150 ml água a ferver
- 1 colher de chá de sal
- 0.5 tomate cortado em fatias finas
Preparação
- Pique finamente e misture todos os ingredientes, exceto a água.2 ramos de cebolinho, 2 ramos de salsa, 1 cebola, 2 dentes de alho, 0.5 malagueta forte ou 2 pimentos vegetarianos, 3 colheres de sopa óleo vegetal, 1 colher de chá de sal, 0.5 tomate cortado em fatias finas
- Adicione a água a ferver e misture durante 2 min; depois, deixe repousar pelo menos 5 min antes de levar ao frigorífico.150 ml água a ferver
