• Marine a barriga de porco por, no mínimo, 10 min.
  200 g barriga de porco, 1 colher de sopa molho de soja claro, 1 colher de chá amido de milho
  
• Aqueça um fio de óleo em fogo alto em um wok.
• Adicione o porco marinado.
• Salteie até dourar bem e ficar cozido. Reserve.
  
• Abaixe para fogo médio-alto e refogue a cebola por alguns minutos.
  1 cebola
  
• Adicione o alho e as partes brancas da cebolinha e salteie por 2 min.
  3 dentes alho, 2 talos cebolinha
  
• Adicione o dashi, o molho de soja, o saquê e o mirin e leve à fervura.
  700 ml dashi, 2 colheres de sopa saquê, 2 colheres de sopa molho de soja claro, 1 colher de sopa mirin
  
• Adicione as folhas de gelatina.
  2 folhas gelatina
  
• Quando ferver, retire uma concha do caldo para uma tigela à parte. Adicione os cubos de roux e mexa até dissolver completamente.
  2 cubos roux de curry japonês
  
• Incorpore o roux dissolvido ao caldo.
  
• Cozinhe em fogo baixo por 15 min, com a panela tampada.
• Enquanto isso, cozinhe o udon conforme as instruções da embalagem e escorra.
  2 porções macarrão udon pré-cozido
  
• Retorne o porco ao caldo e cozinhe em fogo baixo por 5 min.
  

Montagem

• Em cada tigela, coloque uma porção de macarrão.
• Cubra com o caldo e a carne.
• Regue com um fio de óleo de gergelim.
  óleo de gergelim
• Finalize com um pouco de cebolinha fatiada.
  partes verdes da cebolinha