Carne bovina ao molho Sa Cha

Carne bovina ao molho Sa Cha

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5/5 (7)

Tempo de preparo: 10

Tempo de cozimento: 10

Tempo total: 20

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Chinesa

Servings: pessoas

Calories: 229kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

200 g de carne bovina cortada em fatias finas
1 maço pequeno de brócolis chinês kai lan; substitua por pak choy

Marinada

0.5 colher de chá de sal
1 colher de sopa de molho de ostra
0.5 colher de sopa de molho de soja light
0.25 colher de chá de pimenta-do-reino moída
0.25 colher de chá de açúcar
0.5 colher de sopa de vinho Shaoxing
2 colheres de sopa de água
3 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de óleo de gergelim

Salteado

óleo de cozinha conforme necessário
3 dentes de alho fatiados finos
2 colheres de sopa de molho Sa Cha

Procédé

Corte a carne bovina em fatias e misture, em uma tigela, com todos os ingredientes da marinada.
200 g de carne bovina, 0.5 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de molho de ostra, 0.5 colher de sopa de molho de soja light, 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino, 0.25 colher de chá de açúcar, 0.5 colher de sopa de vinho Shaoxing, 2 colheres de sopa de água, 3 colheres de chá de amido de milho, 1 colher de chá de óleo de gergelim
Deixe marinar por 15 minutos.
Branqueie os legumes: leve uma panela grande com água ao fogo até ferver; adicione uma pitada de sal e 1 colher de chá de óleo neutro.
1 maço pequeno de brócolis chinês
Cozinhe por 10 a 15 segundos, até ficarem quase cozidos. Não cozinhe demais.
Adicione óleo de cozinha a uma frigideira grande até cobrir uniformemente o fundo (2-3 cm). Aqueça a aproximadamente 120-140 graus Celsius.
óleo de cozinha
Distribua as fatias de carne na frigideira. Deixe por 5 a 10 segundos e mexa delicadamente algumas vezes, até que a cor mude.
Assim que a superfície mudar de cor, retire a carne imediatamente e deixe cerca de 1 colher de sopa de óleo na frigideira. Reserve o excesso de óleo para saltear legumes em outra refeição.
Em fogo médio, refogue o alho com o molho Sa Cha por cerca de 30 segundos, até perfumar.
3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de molho Sa Cha
Adicione a carne e misture bem por 1 a 2 minutos.
Transfira as fatias de carne para uma travessa, junto com os legumes branqueados.

Notes

A quantidade de óleo não é determinante para ficar gostoso, mas ajuda muito na textura, especialmente se você ainda não domina a receita e o controle da temperatura. Na sessão de fotos final, admito que vinha de uma sequência de pratos mais gordurosos; por isso, como dá para ver na foto, peguei mais leve no óleo.

Nutrition

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