Servings: 4 pessoas
Calories: 908kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 450 g barriga de porco cortada em cubos de cerca de 1,5 cm
- 2 colheres de chá óleo
- 50 g açúcar
- 4 cogumelos shiitake secos
- 60 ml vinho Shaoxing
- 45 ml molho de soja claro
- 30 ml molho de soja escuro
- 500 ml água
- 4 ovos cozidos
Especiarias
- 100 g chalotas fritas se necessário, substitua por cebolas fritas
- 3 anis-estrelado
- 1 pau de canela
Guarnições (opcionais)
- Kai lan branqueado por 5 minutos
- Bok choy branqueado por 5 minutos
Procédé
- Corte o porco em pedaços do tamanho de sua preferência.
- Leve uma panela com água ao fogo até ferver e branqueie a carne por 1 minuto. Escorra, enxágue para remover a espuma e reserve.
- Aqueça o óleo em um wok, em fogo baixo, e adicione o açúcar. Cozinhe o açúcar até começar a derreter.
- Adicione a barriga de porco branqueada, as chalotas fritas, o vinho Shaoxing, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e a água. Mexa e leve a mistura para ferver. Assim que ferver, adicione as especiarias e os cogumelos.
- Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, mexendo de vez em quando para evitar que grude.
- Adicione os ovos cozidos após 1:40 de cozimento.
- Neste ponto, a carne deve estar macia a ponto de desmanchar. Para finalizar, retire o pacote de especiarias e aumente o fogo para médio-alto para engrossar o molho, mexendo de vez em quando. Esse processo leva cerca de 5 minutos. O molho deve ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas ainda em quantidade generosa.
- Sirva sobre arroz branco, com legumes branqueados.
Nutrition
Calories: 908kcal | Féculents: 27g | Protein: 19g | Fat: 78g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sodium: 1340mg | Potassium: 344mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 53mg | Iron: 2mg
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