Uma receita deliciosa de repolho chinês salteado — ainda mais saborosa que a do restaurante
Esta receita de repolho chinês salteado é o acompanhamento ideal para todas as suas receitas asiáticas, especialmente as suas receitas chinesas, já que esse prato é presença constante nas mesas dos restaurantes.
Este simples repolho chinês salteado foi pensado para manter a crocância das folhas, ainda que cozidas por dentro, graças a uma fritura rápida no wok em temperatura bem alta.
Vai sobrar molho; aproveite para regar um arroz branquinho e preparar uma refeição vegetariana express. Mas onde ele realmente brilha é ao lado de pratos como carne bovina com cebolas, frango ao caramelo, porco ao caramelo ou até mesmo um clássico frango do General Tso. Ele também é figurinha carimbada em um jantar de Ano-Novo Chinês de respeito.

Dicas para preparar o repolho chinês salteado perfeito
Escolha um wok grande e evite lotá-lo. Queremos repolho salteado, não fervido. Se colocar repolho demais, o wok perderá calor e o legume soltará água, cozinhando em vez de dourar. O mesmo vale para o bok choy salteado.
Misture o espessante com antecedência; é tentador medir e despejar durante o preparo, mas, para um molho sedoso, faça a mistura antes de acender o fogo.
Ingredientes principais do repolho chinês salteado

O molho de ostra: peça-chave do sabor — não deixe de fora! Há versão vegetariana para quem precisar.
O repolho chinês: repolho asiático fácil de encontrar; se usar repolho branco, o sabor muda um pouco.
O molho de soja light: o shoyu tradicional, disponível em qualquer mercado.
O óleo de gergelim: use virgem ou torrado, conforme a preferência; eu fico com o torrado.
Fécula de batata: engrossa o molho e oferece textura diferente da maisena, que pode ser usada em substituição, se preciso.

Repolho chinês salteado como no restaurante
Equipment
Ingredients
- 450 g de repolho chinês cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 2 colheres de sopa de óleo neutro para cozinhar
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de molho de ostras
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Sal a gosto
- Pimenta-branca a gosto
- Sementes de gergelim brancas para decorar
- Sementes de gergelim pretas para contraste de cor
Para engrossar o molho
- 1 colher de sopa de fécula de batata ou amido de milho
- 6 colheres de sopa de água
Instructions
- Corte o repolho
- Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo alto por 1 minuto.
- Enquanto isso, misture a fécula e a água em uma tigela pequena.1 colher de sopa de fécula de batata, 6 colheres de sopa de água
- Quando o wok estiver quente, adicione o óleo e gire a panela para cobrir toda a superfície.2 colheres de sopa de óleo neutro
- Junte o repolho e salteie por 4 a 5 minutos.450 g de repolho chinês
- Acrescente o molho de ostras, o molho de soja e o alho e cozinhe por mais 1 minuto.1 dente de alho, 2 colheres de sopa de molho de ostras, 1 colher de sopa de molho de soja claro
- Despeje a mistura de fécula com água e cozinhe por 1 minuto, mexendo até o molho engrossar.
- Regue com o óleo de gergelim, misture bem e desligue o fogo.1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Ajuste o sal, salpique pimenta-branca moída e as sementes de gergelim. Sirva em seguida.Sal, Pimenta-branca, Sementes de gergelim brancas, Sementes de gergelim pretas