O que há de mais saboroso do que este frango frito à moda coreana? Pedaços de frango crocantes, envoltos em um molho de gochujang espesso, picante e levemente adocicado. Para petiscar sem parar, essa combinação é certeira. Melhor ainda: o preparo fica superprático graças à air fryer.
O que é o frango frito à moda coreana?
Semelhante ao frango frito americano, o frango frito à moda coreana leva frango empanado bem crocante, depois coberto com um molho pegajoso, doce e picante. O molho apimentado é feito a partir de uma pasta de pimenta coreana chamada gochujang, que é muito saborosa além de picante.
Assim como o meu karaage de frango japonês, o frango frito coreano normalmente é frito duas vezes: a primeira para selar e começar a deixar o exterior crocante; a segunda, em temperatura mais alta, para ficar ultracrocante. Na mesma linha, experimente também minha receita de tenders de frango coreanos.
Aqui, porém, vamos de air fryer, que economiza tempo ao evitar a fritura dupla — ou até a fritura por completo.
O empanado é uma mistura simples de amido de milho (também chamado maizena). Tradicionalmente, usa-se amido de batata.
Como servir e apreciar as asinhas de frango coreanas?
Este prato geralmente é servido com rabanete coreano em conserva como acompanhamento e consumido com bebidas alcoólicas, como cerveja ou soju.
Na Coreia, é tão comum servir com cerveja que essa combinação é chamada de “chimaek”, uma junção de “chikin” (frango frito) e “maekju” (cerveja).
Fonte da receita
Esta receita deliciosa foi gentilmente compartilhada por Max, um apaixonado por culinária coreana que divide seu amor por essa gastronomia no canal “Max Tries Korean Food”, no YouTube. Para uma imersão completa e dicas práticas, assista ao vídeo detalhado em seu canal no YouTube. Para mais inspirações culinárias e para acompanhar suas aventuras gastronômicas, siga também o Max no Instagram @maxtrieskoreanfood.
Equipment
Ingredientes
- 500 g frango coxas ou asas
- 100 g amido de batata ou de milho
- 200 g farinha de trigo
- 100 ml água
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
- 30 g sementes de gergelim para finalizar
Molho
- 30 ml molho de soja light
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 dentes alho
- 30 g açúcar
- 30 g ketchup
- 30 g xarope de milho ou mel
Modo de preparo
Frango
- Prepare uma mistura com metade da farinha de trigo, o ovo, o amido e a água
- Em outro recipiente, misture o restante da farinha com sal e pimenta
- Empane cada pedaço de frango primeiro na mistura líquida e depois na mistura seca de farinha
- Coloque o frango na airfryer, sem que os pedaços se toquem, e cozinhe a 200°C por 15 minutos. Vire na metade do tempo de cozimento
Molho
- Rale o alho
- Em uma coqueteleira, misture todos os ingredientes do molho
- Despeje o molho em uma frigideira, leve à fervura e, em seguida, acrescente o frango já cozido para envolvê-lo bem
- Adicione uma colher de sopa de sementes de gergelim e misture
Para servir
- Decore o frango com o restante das sementes de gergelim
