O frango com alho e mel desperta nossos instintos mais básicos. Mesmo que você nunca tenha experimentado esse tipo de prato antes, há algo de mágico que essa combinação de palavras evoca em nós.
Aliás, essa é minha receita de frango crocante chinês mais famosa, até mais procurada do que minha conhecida receita de frango chinês crocante ao molho agridoce.
O frango crocante chinês é um estilo de culinária extremamente viciante e muito popular na China
Na verdade, além da receita tradicional de frango chinês, esse é um estilo de preparo super versátil, pois a base (empanado) permanece igual, mas você pode variar o molho como quiser.
Por exemplo, não quero dar spoiler, mas pode ser que nas próximas semanas apareça uma receita de frango caramelizado chinês por aqui.
Enfim, foco na receita de frango com alho e mel, já desejo bom apetite! 🙂
Principais ingredientes do frango crocante com alho e mel
Molho shoyu claro: não confunda com o shoyu escuro, que daria um sabor totalmente diferente. Explico tudo sobre isso em meu artigo completo sobre o tema.
Óleo de gergelim: Apesar de usar apenas uma colher de chá, o sabor é muito intenso, então cuidado para não exagerar e acabar mascarando o gosto dos outros ingredientes do molho de alho e mel. Descubra tudo sobre esse condimento delicioso aqui
Dicas para o frango com alho e mel
Evite fritar muitos pedaços de frango ao mesmo tempo para que eles não grudem. Normalmente, eu frito de 6 a 8 pedaços por vez quando uso minha fritadeira asiática pequena.
Para deixar o frango mais picante, pode adicionar mais flocos de pimenta. Também dá para colocar pimentas inteiras no molho, fica a seu critério!
O ideal é servir logo em seguida. Meu empanado especial é resistente, mas esse molho é bem ácido e logo amolece os pedaços de frango empanado.
Use um termômetro culinário para garantir que o óleo esteja na temperatura certa. Se o óleo estiver muito quente, o frango pode queimar por fora antes de cozinhar por dentro.
Se o óleo estiver frio demais, o frango vai absorver mais óleo e ficar pesado e gorduroso (gordura é vida, mas com moderação).
Se quiser guardar para outro dia, separe parte do frango com alho e mel da quantidade de molho. Assim, você pode reaquecer o frango e o molho separadamente, mantendo o sabor e a textura do prato.
O ideal é até congelar o frango depois da primeira fritura e depois “finalizar” na fritadeira. Assim, você tem frango com alho e mel pronto em dez minutos.
Se você prefere uma receita mais para o lado agridoce, recomendo o clássico frango do general tao.
Prefere wings ou tenders? Nesse caso, com um molho de alho e mel um pouco diferente, te indico minha receita de tenders ou de wings. Para uma versão vegana, confira minha receita de tofu empanado com alho e mel
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 300 g frango em cubos
FARINHA DE ROSCA
- 1 porção da minha farinha de rosca universal
MOLHO
- 3 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 5 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 70 ml molho de soja light
- 0.5 colher de chá óleo de gergelim
Para engrossar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 59 ml água
Modo de preparo
- Misture a farinha de rosca e envolva o frango.
- Aqueça o óleo a 180 °C e frite os pedaços de frango até ficarem levemente dourados. Reserve por 5 minutos e frite novamente até dourar.
- Aqueça o wok em fogo alto e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos.
- Reduza para fogo médio, adicione o restante dos ingredientes do molho (exceto a água e o amido de milho) e cozinhe por 3 minutos.
- Junte a mistura de água e amido de milho, mexendo sempre, até engrossar.
- Acrescente o frango e misture delicadamente.
