A melhor receita de bife loc lac, acompanhada do tradicional arroz vietnamita com tomate e de um delicioso molho para acompanhar
Também chamado de bife lôk lak, o bife loc lac é um dos pratos mais famosos originário do Vietnã.
A receita não é apenas muito simples: tem um frescor raro de se encontrar nas receitas do meu blog. Pode ser servida como entrada ou como prato principal e, de qualquer forma, seus convidados vão adorar.
Dicas para acertar o bife loc lac
Você pode usar qualquer corte macio de carne bovina, fatiado, para fazer bife loc lac. Cortes mais caros, como o contrafilé, ficam extremamente saborosos, mas opções mais em conta, como o coxão mole, também ficam ótimas.
Saltear é um processo muito rápido, portanto, tenha os ingredientes à mão e prontos para uso. Prepare tudo antes de acender o fogo para evitar que queimem ou cozinhem demais.
Escolha o tamanho certo da frigideira ou wok para a receita. Não coloque ingredientes demais no wok para evitar que cozinhem no vapor ou que o cozimento fique desigual. Se precisar dobrar a receita, cozinhe em vários lotes; isso garante qualidade e sabor.
Esta receita de bife loc lac pede uma marinada rápida para potencializar o sabor; não pule essa etapa! Além disso, deixar a carne descansar em temperatura ambiente antes de cozinhar deixa o resultado mais suculento e com cozimento mais uniforme.
Você pode reaquecer as sobras de bife loc lac, cobertas com uma tampa própria para micro-ondas, por até 2 minutos; ou em uma panela, em fogo médio-baixo, para evitar cozinhar demais.
Vai sobrar bastante molho no wok; uma ótima forma de reaproveitá-lo é saltear arroz nele: você terá o chamado arroz loc lac, uma verdadeira delícia.
Os ingredientes principais do bife loc lac
Molho de peixe: Nem todos os molhos de peixe são iguais; em geral, os níveis de sódio variam bastante. Para acertar o sal do prato, acrescente apenas uma pitada de sal. Não exagere no molho de peixe (por mais que seja delicioso), senão o sabor do prato ficará dominado por ele…
Molho de soja claro: molho de soja salgado que você encontra em qualquer supermercado. Molho de soja escuro também pode ser usado nesta receita.
Molho de ostra: Não, ele não tem gosto de ostra, mas oferece um sabor excepcional. Aprenda tudo sobre o molho de ostra aqui
Se você gostou, vai adorar o bife Lágrimas do Tigre
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
Carne bovina
- 300 g carne bovina em tiras
- 70 g molho de soja light
- 1 colher de sopa molho de ostra
- 1 colher de sopa ketchup
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 1.5 colher de chá molho de peixe
- 2 dentes alho fatiado finamente
Arroz com tomate
- 250 g arroz (peso cru) já cozido
- 60 ml extrato de tomate
- 3 dentes alho picado
- 1 colher de sopa molho de soja light
- 1 colher de chá molho de peixe
- 1 colher de sopa manteiga com sal opcional
- 1 ovo batido
Para servir
- 2 tomates fatiados
- 1 pepino descascado e fatiado
- 2 ovos
Molho para acompanhar
- Suco de um limão-taiti
- 1 colher de chá molho de peixe
- 1 colher de sopa água
- 2 colheres de chá pimenta-do-reino
Cebolas em conserva vietnamitas
- 1 colher de sopa sal
- 1 cebola roxa
- 1 chalota
- 1 colher de sopa açúcar
- 115 ml vinagre de arroz
- 115 ml água
Modo de preparo
Arroz Loc Lac
- Aqueça o wok em fogo médio e adicione um fio de óleo neutro.
- Despeje o ovo batido e cozinhe até ficar cerca de 3/4 pronto; reserve.
- Adicione mais um pouco de óleo e refogue o alho por 2-3 minutos, até ficar perfumado e levemente dourado.
- Junte o arroz e desfaça os grumos.
- Adicione o extrato de tomate e os demais temperos. Se preferir um arroz menos "tomatado", comece usando apenas metade do extrato.
- Continue desfazendo os grumos e misturando os temperos. Cozinhe o arroz com o extrato de tomate por 3 a 4 minutos.
- Junte o ovo e incorpore ao arroz.
- Adicione a manteiga e misture ao arroz. Ela é opcional, mas altamente recomendada para reduzir a acidez do extrato de tomate.
Carne bovina
- Marine a carne por 20 minutos a 1 hora com os ingredientes da seção Carne bovina.
- Aqueça óleo em um wok em fogo alto e salteie a carne até ficar cozida.
- Escorra os líquidos, adicione mais óleo e aqueça em fogo alto.
- Quando estiver bem quente, quebre os ovos e frite-os (ovos estrelados) para servir na hora.
Molho
- Misture todos os ingredientes.
Montagem
- Decore os pratos com fatias de tomate e pepino.
- Coloque o arroz de um lado e a carne do outro.
- Coloque os ovos fritos sobre cada porção de arroz. Finalize com cebolinha e cebola em conserva.
Cebolas em conserva vietnamitas
- Fatie finamente as cebolas e a chalota.
- Em um frasco, misture o sal, o açúcar e o vinagre de arroz.
- Adicione as cebolas e a chalota fatiadas ao frasco.
- Complete com água.
- As cebolas podem ser consumidas imediatamente, mas ficam melhores após algumas horas ou de um dia para o outro. Elas estarão prontas quando ficarem com uma cor rosa uniforme.
