Olá! Seja muito bem-vindo ao meu blog!
É um prazer ter você aqui! Eu me chamo Marc, viciado em comida (especialmente em alho) e completamente apaixonado por culinária. Sou criador de conteúdo gastronômico há mais de três anos.
Comecei na área de a economia e do comércio internacional, mas, assim que me formei, agarrei a chance de me dedicar em tempo integral às minhas paixões gastronômicas.
Nada me empolga mais do que descobrir novos sabores exóticos. Considero a variedade de sabores possíveis na cozinha simplesmente fascinante e, sempre que encontro uma combinação deliciosa, corro para reproduzi-la e fazer com que meus leitores e todos ao meu redor também a aproveitem!
Meus estudos intensivos despertaram em mim o amor por números, ciência e rigor; por isso encaro cada receita como um experimento. De caderno na mão, ajusto meticulosamente parâmetros como tempero, tempo e intensidade de cozimento… até atingir a perfeição (pelo menos para o meu paladar).
Às vezes acerto logo de primeira, mas já cheguei a preparar o mesmo prato seis, sete, até oito vezes seguidas. Posso afirmar que praticamente todas as receitas do site foram rigorosamente testadas e aprimoradas.
Minha trajetória
Moro na Bélgica, mas tenho origem franco-americana. Para equilibrar as calorias, pratico caratê há mais de vinte anos.
No começo, cozinhar era apenas um meio para atingir um fim: comer. Quando criança, eu vivia inventando soluções para tudo, principalmente quando o assunto era guloseima. Sem balas no armário? Sem problema: há açúcar, então é só fazer caramelo! Herói da minha tropa de irmãos nesses “tempos de guerra”, logo passei a suprir qualquer falta de mantimentos por instinto.
Desde então, minha paixão pela culinária parte desse princípio: reproduzir tudo de que gosto para torná-lo acessível sempre que der vontade!
Com o tempo, sempre que provava um prato novo de que gostava, tentava recriá-lo em casa com a máxima fidelidade. Tenho a sorte de visitar minha família norte-americana em Nova York todos os anos; a cidade e seus bairros étnicos foram (e continuam sendo) minhas maiores fontes de inspiração culinária. Lá você encontra de tudo: da culinária chinesa autêntica, passando pela culinária japonesa, até a culinária coreana e muito mais. Se for para lá, fique à vontade para pedir recomendações!
A história do meu blog
Apesar de meus estudos serem puxados, meu amor pela cozinha nunca diminuiu. Muitas vezes, em dias intermináveis na biblioteca da universidade, a expectativa do almoço ou jantar que eu prepararia em casa era o que me motivava a continuar estudando.
Aperfeiçoar receitas virou quase um projeto paralelo durante as provas; numa dessas fases, por exemplo, só comia variações de okonomiyaki. Era rápido, equilibrado e delicioso, e consegui variar de dezenas de maneiras.
Nos dois últimos anos da faculdade de negócios, comecei a compartilhar minhas criações nas redes sociais, especialmente no meu Instagram. Logo percebi que o formato não me satisfazia plenamente; eu queria um espaço só meu para me expressar de verdade. Assim nasceu o marcwiner.com.
Se você me acompanha há algum tempo, já deve ter notado que me aventurei também no YouTube, no TikTok e até no meu grupo do Facebook, que hoje reúne quase 500 000 membros, todos unidos pela minha paixão pela culinária asiática.
Outro objetivo meu é lutar contra o esquecimento culinário; com uma comunidade engajada, consigo dar visibilidade a receitas quase desconhecidas do grande público. E isso é sensacional.
Por fim, se você é fã de culinária asiática autêntica, explicada da maneira mais simples possível e, claro, extremamente saborosa, você está no lugar certo!
Minha jornada culinária
Desde que lancei meu site, tive a oportunidade de participar de vários eventos gastronômicos incríveis:
- Participei do Ko-é-Chine durante meus anos em Louvain-la-Neuve, uma associação estudantil especializada em cultura chinesa, onde organizávamos o Ano-Novo Chinês para mais de 300 pessoas
- Masterclass de ravióli com o chef estrelado Giovanni Bruno em abril de 2022
- Encontrei-me e conversei várias vezes, em sua casa, com o chef três-estrelas David Martin em 2022 e 2023
- Conheci e troquei ideias com o chef estrelado San Degeimbre em junho de 2023
- Degustei e conversei com o mestre confeiteiro japonês Yasushi Sasaki em março de 2023
- Aprendi e aperfeiçoei, com uma chef tailandesa local afiliada ao hotel Burasari, na Tailândia, o preparo dos autênticos Pad Thai e Som Tam
- Preparei e servi espetinhos em um night market tailandês durante minha viagem de 2023
- Aprendi técnicas culinárias tradicionais com chefs turcos na fronteira com a Síria em 2023
- Preparei panquecas japonesas no Made In Asia 2023
Minha formação
Bacharel em Economia e Gestão – UCLouvain – Louvain-la-Neuve, Bélgica
Mestrado em Management, especialidade em Comércio Internacional – IE Business School – Madri, Espanha
Entrevistas e imprensa
- Made In Asia
- Le Soir – Sobre os rolinhos primavera
- Sudinfo – As receitas de Marc Winer fazem sucesso na Internet
- Madmoizelle – 3 contas do Instagram que vão deliciar seu paladar
- Le Soir – Sobre a carne bovina
- Notélé – Visto na Web – As receitas de Marc Winer
- Sosoir – Sobre o frango frito asiático
Mídias digitais e colegas blogueiros
Site de culinária de Marc Winer – Os tesouros da vida
Marc Winer, saquê, comer! A culinária asiática simplificada – Mafia Rose
