Esta receita foi criada especialmente para todos vocês que não têm necessariamente a sorte de morar perto de uma loja asiática.
Você pode optar por comprar o molho agridoce pronto ou então prepará-lo com minha receita de molho agridoce, que sinceramente é tão simples quanto.
Apesar de ter influências claramente americanas, o bolinho agridoce tem suas origens na China do século XVIII, onde era feito principalmente com carne de porco.
Ingredientes dos bolinhos de tofu com molho agridoce
Vamos começar pelo básico: o tofu. É importante usar tofu extra firme.
Congelar o tofu: um passo essencial da receita
Congelar o bloco de tofu extra firme (não precisa prensar a água antes de congelar) é fundamental, pois a água dentro do tofu se expande ao congelar e cria camadas que deixam a textura ainda mais parecida com carne. Eu adoro usar essa técnica nas minhas receitas vegetarianas porque ela dá mais textura e consistência.
O vinagre de arroz: Esse é praticamente o único ingrediente “exótico” da lista. Mas, como sushi está na moda, hoje em dia é fácil de encontrar em qualquer supermercado.
Dicas para acertar no tofu crocante agridoce
Primeiro, é importante esperar o óleo esquentar bem. O ideal é usar um termômetro culinário, mas se não tiver, coloque uma gotinha da massa no óleo.
Se ela chiar e subir imediatamente à superfície, a temperatura está certa! Se o óleo não estiver quente o suficiente, a massa vai soltar e os bolinhos não vão ficar crocantes.
Além disso, não coloque muitos pedaços de uma vez no óleo. Isso pode baixar a temperatura e causar o problema acima. O segredo é fritar em pequenas porções!
Quanto ao molho, não tem problema preparar com antecedência para facilitar na hora de cozinhar. Só lembre de aquecê-lo antes de misturar com os bolinhos.
Como servir os bolinhos de tofu agridoce?
Você pode servir como aperitivo. Mas se for o prato principal do jantar, o arroz branco simples já fica delicioso. Misturado ao molho, fica ainda melhor.
Se preferir, recomendo meu arroz frito, arroz cantonês ou ainda meu arroz amarelo. E por que não experimentar meu frango ao limão para um contraste bonito de cores?
Se os convidados (ou você) não forem fãs de arroz, tenho uma receita deliciosa de macarrão com legumes igual ao de restaurante. Sinceramente, é incrível e o sabor mais “salgado” combina perfeitamente com o tofu agridoce.
Equipment
Ingredientes
MOLHO
- 100 g açúcar refinado
- 60 g vinagre de arroz
- 60 g ketchup
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 2 colheres de sopa água
EMPANAMENTO
- 1 porção minha mistura universal para empanar
Marinada do tofu
- 300 g tofu extra-firme congelado
- 3 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa vinho de Shaoxing
Modo de preparo
- Descongele o tofu na geladeira por uma noite inteira (não pressione).
- Pressione o tofu para extrair quase toda a água.
- Quebre o tofu delicadamente em pedaços pequenos; atenção: ele fica muito quebradiço.
- Em uma tigela, misture o tofu com os ingredientes da marinada e mexa delicadamente.
- Em outra tigela, prepare o empanamento (minha mistura universal para empanar).
- Aqueça o óleo a 180 °C.
- Empane o tofu, peça por peça, e leve ao óleo. Frite os pedaços pela primeira vez até ficarem levemente dourados. Deixe descansar por 5 min e frite novamente até dourar.
- Em uma tigela, misture os ingredientes do molho.
- Em um wok, em fogo médio, adicione a mistura do molho e mexa continuamente até engrossar.
- Reduza para fogo baixo, adicione os bolinhos e envolva delicadamente.
