Uma deliciosa receita de asinhas de frango crocantes ao estilo chinês
Hoje eu trago para você uma receita deliciosa e “original” de asinhas de frango ao estilo chinês. Aqui, não tem um nome tradicional nem uma história fascinante para contar.
O que é chinês mesmo é só o método de preparo; o resto é improviso (e muitos testes), mas fica uma delícia. Então, você não vai encontrar igual em restaurante, e eu até demorei para decidir como chamar esse prato. Agora você já sabe: fiquei entre cinco especiarias, cinco tesouros ou cominho.
Enfim, aqui o segredo é misturar os temperos depois que as asinhas estão prontas, parecido com o popcorn chicken taiwanês. Pensei até em usar pimenta de sichuan no lugar da pimenta branca, mas quis deixar a receita acessível para todo mundo (especialmente para o vídeo no Instagram).
Outra opção para fazer asinhas ao estilo chinês é fritar e depois saltear com temperos e aromáticos, igual às camarões com sal e pimenta.
Principais ingredientes das asinhas de frango com cinco especiarias
Vinho Shaoxing: Um vinho de arroz chinês que traz sabor intenso e levemente adocicado para marinadas e pratos salteados.
Molho de soja claro: Dá sabor salgado e umami à marinada sem escurecer demais os ingredientes.
Molho de ostra: Acrescenta um toque salgado e adocicado, realçando o sabor do prato.
Cominho: Dá um sabor terroso e quente às asinhas, trazendo um toque especial de especiaria.
Cinco especiarias chinesas: Oferece um perfil aromático equilibrado entre doce, salgado, amargo, ácido e umami.
Pimenta branca: Traz uma picância suave e um leve toque apimentado, sem a intensidade da pimenta preta.
Asinhas de frango chinesas com cinco especiarias
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- 12 asas de frango a parte do meio
- óleo para fritura para fritar
Marinada
- 1 colher de sopa vinho Shaoxing
- 3 colheres de sopa molho de soja claro
- 1 colher de sopa molho de ostra
- 2 dentes alho picado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa amido de milho
Mistura de especiarias
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá açúcar
- 0.5 colher de chá cinco especiarias chinesas
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta branca
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture as asas com os ingredientes da marinada.1 colher de sopa vinho Shaoxing, 3 colheres de sopa molho de soja claro, 1 colher de sopa molho de ostra, 2 dentes alho picado, 1 ovo, 1 colher de sopa amido de milho
- Deixe marinar por 10 minutos na geladeira.
- Em uma tigela pequena, misture as especiarias.1 colher de chá cominho, 1 colher de chá açúcar, 0.5 colher de chá cinco especiarias chinesas, 1 colher de chá sal, 1 colher de chá pimenta branca
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo a 150 °C.
- Frite em fogo baixo, dos dois lados, até dourar e cozinhar por dentro.
- Polvilhe as especiarias ainda na frigideira. Use apenas metade; você pode acrescentar mais depois.
- Finalize com cebolinha e sirva.
