En deilig oppskrift på ultrakremet, spicy udon som er herlig krydret Det kommer neppe som en overraskelse når jeg sier at udon er min store lidenskap, og at jeg elsker Sichuan-kjøkkenet. Da jeg testet oppskriften min på sichuansk kokt oksekjøtt, fikk jeg en idé: det samme, men med udon. Sagt […]
Svartfrø, også kjent som nigella, er et tradisjonelt krydder i indisk, Midtøsten- og nordafrikansk mat. Den intense smaken og sprø teksturen gjør underverker i retter som curry, supper, gryter – og mye mer! Hva er svartfrø? Svartfrø, også kjent som nigella, er en urteaktig plante med opphav i Sørvest-Asia. Krydderet […]
Hva er taro bubble tea? Taro bubble tea, ofte kalt «taro boba tea», er en herlig drikk som stammer fra Taiwan og har vunnet hjerter over hele verden. Dette er en variant av klassisk bubble tea som skiller seg ut ved at den inneholder taro, en eksotisk rotknoll som er […]
Taro-puré er svært allsidig og brukes i mange asiatiske oppskrifter takket være sin unike smak og farge. Ingrediensene? taro og sukker. Asiatiske konditorer elsker den, og den brukes i utallige desserter. Du finner også bubble tea med taro som har erobret verden. Bruksområder for taro-puré Taro-fylte boller og månekaker med […]
Vannspinat – hva er det? Vannspinat, med det vitenskapelige navnet Ipomoea aquatica, er en grønnsak i familien Convolvulaceae, den samme som søtpotet. Planten er urteaktig og trives i eller nær vann. De hule, glatte stenglene kan bli 2 til 3 meter lange. Langs stengelen sitter mange blader som kan være […]
Bubble tea, også kjent som boba-te, er en liten juvel fra Taiwan, som finnes i et hav av smaker og varianter. Bubble tea-barer er rene labyrinter av fristelser, med så mange tilpasningsvalg at du nesten blir svimmel! Enten du helst tar på forkleet og lager din egen bubble tea hjemme, […]
Hva er svart kardemomme? Kinesisk svart kardemomme, Amomum tsao-ko, er et krydder som er mye brukt i asiatisk matlaging. På kinesisk kalles den også tsao-ko eller cǎogǔ, og på vietnamesisk thao qua . Krydderet kommer fra frukten til en urteaktig plante i Zingibéracées-familien (ingefær) som har røde stengler og lange, […]
Hva er mungbønnepasta? Tenk deg en ingrediens som passer like godt i søte som salte retter – en ekte gastronomisk dobbeltagent. Det er akkurat det mungbønnepasta er, en udiskutabel stjerne i asiatisk matlaging (fokus på vietnamesisk og thailandsk kjøkken, men du finner den nesten overalt). Den lages av mungbønner, de […]
Det som vanligvis omtales som soyaspirer, er i virkeligheten unge spirer av mungbønner, også kalt grønne bønner, derav den vanlige forvekslingen. For å få dem fram lar man frø av mungbønner spire i vann. Når frøene har spiret, siles vannet av, og spirene settes på et kjølig og mørkt sted […]
Hva er umami? Søtt, surt, salt og bittert… de smakene kjenner vi, men hva med umami? Dette er faktisk en ganske ny oppdagelse. Den kalles ofte den «femte smaken» og beskrives som en lett, fløyelsmyk ettersmak som dukker opp i retter der umami er brukt. I seg selv er den […]
