Een heerlijk recept voor de beroemde hartige Vietnamese pannenkoeken, bánh xèo De goudbruine korst, tegelijk knapperig en delicaat, is onweerstaanbaar. Vanbinnen barst bánh xèo van verfijnde smaken: varkensvlees en/of garnalen, aangevuld met mungbonen, ui en sojascheuten. Dit wereldwijd geliefde gerecht eet je het best loeiheet, rechtstreeks uit de pan, met […]
Culantro, wetenschappelijk Eryngium foetidum, is een tropisch kruid uit Amerika en het Caribisch gebied. Qua aroma en smaak doet het denken aan koriander, maar de lange, gezaagde bladeren verraden zijn eigen karakter. Omdat het zijn aroma behoudt wanneer het meegaat in de pan, is het uniek; koriander wordt meestal pas […]
Nems, ook wel cha gio, zijn een ontzettend populair en smaakvol aperitief. Wie wel eens in Vietnamese restaurants heeft gegeten, heeft deze knapperige rolletjes vast al geproefd. Na het lezen van dit artikel maak je ze gewoon zelf thuis! Wat zijn nems? Nems zijn loempia’s waarbij een vulling in dunne, […]
Wat is bo bun? Bo bun, ook wel Bún bò xào, is een Vietnamese noedelsalade die alle aandacht verdient. Dit gerecht is veel meer dan zomaar een salade: het is op zichzelf een volledige maaltijd, met een uitgebalanceerde combinatie van vlees, zetmeel en groenten. Het is de gezonde Vietnamese tegenhanger […]
Lenterolletjes, in het Vietnamees gi cudn, horen tot de Vietnamese gerechten die je thuis het makkelijkst bereidt. Ze zijn licht en gezond: zeevruchten en groenten gewikkeld in een dun, bijna transparant rijstvel. Wat zijn lenterolletjes? Niet verrassend komen ze uit Vietnam. De oorspronkelijke naam is gi cudn, ook wel zomerrolletjes […]
Citroengras: tijdens zwoele zomernachten kun je er niet omheen. Muggen staan klaar om via het kleinste kiertje binnen te dringen, en een beetje etherische citroengrasolie is het geheime wapen om ze voorgoed te weren. Citroengras ruikt heerlijk: het is niet alleen een effectief middel om deze kleine plaaggeesten af te […]
Nuoc Cham, ook wel nemsaus genoemd, is een smaakvolle en veelzijdige Vietnamese saus. Denk je aan veel Vietnamese gerechten, dan is het bijna onmogelijk je voor te stellen dat je ze zonder een scheutje nuoc cham eet! Toch wordt Nước chấm in Frankrijk vaak alleen verbonden met de versie die […]
Nems, of chả giò, zijn een razend populair en heerlijk voorgerecht. Als je wel eens in Vietnamese restaurants eet, heb je ze waarschijnlijk al geproefd. Na het lezen van dit artikel kun je ze zelf thuis maken ! Wat zijn nems of chả giò? Nems zijn gefrituurde loempia’s die je […]
Do chua bestaat vooral uit ingelegde wortel en daikon. Het is een klassieker uit de Vietnamese keuken en is op talloze manieren te gebruiken. Maar dit zoetzure groentecondiment wordt het vaakst gebruikt op de beroemde Vietnamese sandwich, de banh mi. De groenten worden gesneden, gepekeld en zijn vrijwel meteen eetklaar. […]
Een eenvoudig, verrukkelijk recept voor de Vietnamese bánh mì-sandwich Bij het ochtendgloren hoor je in Hồ Chí Minhstad als eerste het doffe knappen van een nog warme baguette die openspringt. Een pluimpje stoom ontsnapt en draagt de geur mee van romige paté, gegrild varkensvet en verse koriander – een stille […]
