Rundvlees met broccoli is een heerlijke combinatie… Ik zou bijna zeggen bruin en groen, maar dat klinkt niet erg poëtisch. Hoe dan ook, broccoli is misschien niet de populairste groente, maar op deze manier klaargemaakt kun je hem zelfs aan de kieskeurigste baby’s geven! Geloof me!
Oorsprong van rundvlees met broccoli
Ik heb geprobeerd uit te zoeken waar dit gerecht precies vandaan komt en of het een boeiende geschiedenis heeft, maar zonder resultaat. Het enige wat ik kon achterhalen is dat rundvlees met broccoli niet rechtstreeks uit de Chinese keuken komt en een ‘neefje’ zou zijn van chop suey . Weet jij meer over de exacte oorsprong van rundvlees met broccoli? Laat het me dan weten!
Ingrediënten van geroerbakt rundvlees met broccoli
Donkere en lichte sojasaus: Beide zijn onmisbaar voor een authentieke smaak. Het verschil tussen deze twee varianten wordt hier uitgelegd in mijn artikel over het onderwerp
Shaoxing-wijn: Dit is de Chinese kookwijn bij uitstek! Er zijn wel alternatieven, maar niets overtreft het origineel. Leer hier meer over wat het is, waar je het kunt kopen en hoe je het kunt vervangen
Sesamolie: Een echte klassieker uit de Aziatische keuken die een zalige smaak toevoegt. Gebruik hem wel met mate, want de uitgesproken smaak kan de andere ingrediënten makkelijk domineren. Lees er meer over in mijn artikel over het onderwerp.
Tips om rundvlees met broccoli te laten slagen
Het recept is al heerlijk zoals het er staat, maar pas de ingrediënten gerust aan jouw eigen smaak aan.
Vlees : In plaats van runderreepjes kun je gehakt, dunne plakjes kipfilet, garnalen, varkenshaas of blokjes tofu gebruiken… de mogelijkheden zijn eindeloos !
Groenten : Voeg gerust andere groenten toe, zoals wortelschijfjes, bok choy, champignons, sugarsnaps, paprika’s, …
Extra’s : Voeg voor extra pit wat sriracha of chili-olie toe. Cashewnoten, sesamzaadjes of amandelen geven een lekkere crunch.
Vond je dit recept lekker? Dan zal je mijn rundvlees met uien geweldig vinden! Weet je niet zeker welke sojasaus je moet kiezen? Lees dan mijn uitgebreide artikel over de verschillende soorten sojasaus
Rundvlees met broccoli
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
Saus
- 2 eetlepels maïzena
- 60 ml water
- 3 theelepels suiker
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1.5 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn
- 0.25 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 snufje zwarte peper
- 0.5 theelepel zout
Overige ingrediënten
- neutrale bakolie
- 360 g rundvleesreepjes
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gember, fijngehakt
- 1 broccoliroosjes (zonder dikke steel)
- 230 ml water
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de saus.
- Verhit een scheut olie in een hete wok en schroei het rundvlees in 1 minuut dicht.
- Roerbak het vlees 10 seconden, voeg gember en knoflook toe en bak tot het vlees niet langer roze is.
- Schenk de saus en het water erbij en roer goed door.
- Zodra het mengsel kookt, voeg je de broccoli toe. Schep om tot alle roosjes bedekt zijn en de saus begint in te dikken.
- Zet het vuur middelhoog en roerbak nog 5 minuten tot de broccoli beetgaar is.
- Serveer met gestoomde rijst.
