Noedels met varkensvlees. Ik kan er simpelweg niet zonder.
Dit recept kent geen bijzonder verhaal; het is de basis van geroerbakte Chinese noedels (artikel volgt), aangepast aan mijn smaak en aan varkensvlees.
Het resultaat is noedels met varkensvlees met een INTENSE smaak waar ik persoonlijk niet langer dan twee weken zonder kan
Tips voor noedels met varkensvlees
- Spoel de noedels na het koken in een vergiet onder koud water. Zo stop je het kookproces en worden ze steviger, wat zorgt voor een veel betere textuur na het bakken.
- Een beetje MSG in de saus kan geen kwaad, zeg ik maar.
Ben je op zoek naar een smaak die doet denken aan de klassieke noedels uit het Chinese restaurant, probeer dan dit recept voor restaurantnoedels. Zin in dat typische restaurantvlees? Ga dan naar mijn recept voor Chinese kipsauté
Zie je door de verschillende sojasauzen het bos niet meer? Lees dan mijn volledige overzicht van sojasauzen
Roergebakken noedels met varkensvlees
Een snel wokgerecht met sappig gemarineerd varkensvlees, knapperige paksoi en zijdezachte noedels.
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 4 portions
Calories: 610kcal
Ingrediënten
- 300 g varkensvlees, in reepjes
- 400 g voorgekookte noedels
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gember, fijngehakt
- 2 stengels lente-ui in ringetjes, wit en groen apart
- 5 stengels paksoistengels
MARINADE
- 2 eetlepels Shaoxing-rijstwijn
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 snufje zout
- 1 snufje versgemalen peper
SAUS
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1.5 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 0.5 eetlepel suiker
- 1 eetlepel sesamolie
Instructies
- Marineer het varkensvlees minimaal 1 uur, het liefst een hele nacht: hoe langer, hoe beter.
- Verhit een wok op hoog vuur, roerbak het varkensvlees in 3–4 min. gaar en zet apart.
- Doe een scheutje olie in dezelfde wok en bak op middelhoog tot hoog vuur de knoflook, gember en het witte deel van de lente-ui 1–2 min.
- Voeg de paksoi toe en bak 1–2 min. mee, voeg daarna het groene deel van de lente-ui toe.
- Doe de noedels, het vlees en de saus erbij en roerbak 4–5 min. tot de saus iets is ingekookt.
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
