Een heerlijk Japans gerecht met dikke, veerkrachtige udon en een romige, troostrijke Japanse curry De curry udon (カレーうどん), ook wel kare udon of udon met curry genoemd, is een perfect voorbeeld van de Japanse keuken waarin de invloeden van washoku (traditionele Japanse keuken) en yoshoku (Japanse keuken met westerse invloeden) […]
Koreaanse koude noedels met een zoet-zoute, pikante chilisaus: verfrissend én vol pit. De eerste hap is een schok : ijskoude Aziatische noedels omhuld met een gelakte rode saus. Eerst zacht op het puntje van de tong, daarna bijt de gefermenteerde chili door en breekt het zweet uit, zelfs op een toch al […]
Ontdek een Noord‑Koreaans gerecht van koude noedels in een verfrissende runderbouillon De lepel tikt tegen het metaal, zonder stoom, in gedempte stilte. Je brengt de kom naar je lippen, ademt een subtiel boekweitaroma in en slikt dan die eerste ijzige slok door : een bouillon zo helder dat je hem voor smeltende […]
Een heerlijke Koreaanse soep met handgesneden noedels, geserveerd in een ansjovisbouillon met verschillende garnituren en een pittige saus. Het eerste wat opvalt, is de nevel. Een sluier van noedels slaat neer op de etalageruit terwijl de zomerse regen op de luifel trommelt. Gasten buigen zich over kommen die borrelen als kleine warmwaterbronnen. […]
De ober zet een schaal neer zo groot als een wok, waaruit een warme, aromatische stoom opstijgt, doordrenkt van sojasaus en gember. Kippenstukken glanzen onder een mahoniekleurige lak ; doorschijnende noedels kronkelen als glazen linten rond aardappelen ter grootte van een vuist, terwijl lange groene pepers aan de oppervlakte drijven, hun felrode […]
Een heerlijk recept voor pittige tantanmen-ramen dat je in een mum van tijd op tafel zet, restaurantwaardig! Een romige, krachtige bouillon met precies genoeg pit, afgewerkt met intens gekruid gehakt. Dat beloof ik jullie, beste lezers, voor dit razend populaire ramenrecept (veelvuldig aangevraagd door mijn abonnees). Er valt echt veel […]
Heerlijke Chinese noedels, even pittig als smaakvol en snel te bereiden Een lekker Chinees recept voor pittige noedels, tamelijk obscuur en bij weinigen bekend — dat is alweer even geleden, toch? Geen zorgen: het is nog steeds eenvoudig te maken (ik laat je de noedels niet zelf maken). Als je […]
Een heerlijk Japans gerecht waarin dikke, stevige udon worden gecombineerd met een romige, troostrijke Japanse curry Curry udon (カレーうどん), ook wel kare udon of udon met curry genoemd, is een schoolvoorbeeld van de Japanse keuken waarin washoku (traditionele Japanse gerechten) en yoshoku (Japanse keuken van westerse inspiratie) samenkomen. Dit gerecht […]
Heerlijke gebakken rijstnoedels in een currysaus Kerrie ? Ja, je leest het goed. Eerlijk gezegd klopt er niks van deze noedels. Ze dragen Singapore in hun naam terwijl het gerecht er helemaal niets mee te maken heeft (het werd in Hongkong bedacht), ze bevatten kerrie, een ingredibnt dat zelden voorkomt […]
Een traditioneel Koreaans recept voor zeevruchtensoep dat je op koude winteravonden verwarmt Ken je jajangmyeon al? Net zoals wij ’s ochtends kiezen tussen warme chocolademelk of koffie, hoor je in Korea bij team Jajangmyeon of team Jjamppong. Persoonlijk vind ik beide gerechten heel verschillend, maar ze horen allebei bij de […]
