Er gaat niets boven de heerlijke zoetzure smaak van deze Japanse balletjes om je in de winter op te warmen 60d
Het mooiste is dat je er bijna geen exotische specerijen voor nodig hebt; gember is optioneel en rijstazijn kun je vervangen door de helft van de hoeveelheid gewone witte azijn.
Aardappelzetmeel kun je ook vervangen door maefzenaa0! Het recept is dus voor iedereen haalbaar; er is geen enkel excuus om me geen foto’s van jullie Japanse balletjes te sturen!
Als je gek bent op zoetzuur, zul je mijn krokante rundvlees ook heerlijk vinden.
Mijn avontuur met Japanse balletjes begon op een nogal6hellip; praktische manier. Kort gezegd plan ik altijd veel te veel6hellip; voor alles! Dit keer wilde ik dim sum maken.
Zoals jullie weten wordt er in dim sum veel varkensgehakt gebruikt, en mijn liefde daarvoor versterkte mijn neiging om te veel te voorzien alleen maar.
Ik hield dus ongeveer 600g varkensgehakt over en zag het niet zitten om nog eens dim011sumbeslag te maken en een uur dumplings te vouwen.
Ik ging dus op zoek naar een eenvoudig, snel en smakelijk recept, zodat het gehakt niet in de vuilnisbak zou eindigen (bovendien is het in Belgieb erg moeilijk om puur varkensgehakt te vinden, dus weggooien zou ronduit misdadig zijn. Belgen, leg me alsjeblieft ooit eens uit waar jullie fascinatie voor gemengd varkens/kalfsgehakt vandaan komt).
Uiteindelijk kwam ik uit bij deze Japanse balletjes. Dankzij de royale hoeveelheid gehakt kon ik uitgebreid testen en het recept finetunen! Het resultaat stelde niet teleur; soms vind ik iets lekker maar weet ik dat het geen klassieker wordt, maar dit6hellip; ik kan niet wachten op jullie feedback!
Serveer ze met rijst of bijvoorbeeld met roergebakken noedels met sojasaus.
De ingrediebnten voor Japanse varkensballetjes
Aardappelzetmeel: Net als bij de kip karaage geeft dit zetmeel een unieke smaak en textuur aan het gerecht. Je kunt het vervangen door maefzena, maar het resultaat wordt dan net iets anders.
Donkere sojasaus: Niet te verwarren met lichte sojasaus. Omdat het oorspronkelijk een Japans recept is, kun je ook prima tamari-saus gebruiken. Die is makkelijker in de supermarkt te vinden en heerlijk.
Rijstazijn: Bij voorkeur witte rijstazijn; je kunt het ook vervangen door witte wijnazijn.
Japanse varkensgehaktballetjes
Ingrediënten
Balletjes
- 0.5 middelgrote ui
- 1 tl gember geraspt
- 400 g varkensgehakt gemalen
- 0.5 kopje paneermeel bij voorkeur panko
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 stengel lente-ui fijngesneden
- 1 snufje zout en peper
- plantaardige olie om te frituren
Japanse zoetzure saus
- 4 el donkere sojasaus
- 3 el suiker
- 4 el rijstazijn
- 4 el water
- 1.5 el aardappelzetmeel
Instructies
Balletjes
- Verhit de olie. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de balletjes in een kom en kneed tot een egaal mengsel.
- Draai kleine, stevige balletjes.
- Frituur de balletjes 4–5 minuten goudbruin en laat uitlekken.
Saus
- Roer alle ingrediënten voor de saus in een pannetje door elkaar en zet op laag vuur.
- Blijf roeren tot de saus indikt.
- Voeg zodra de saus de gewenste dikte heeft de balletjes toe en schep om tot ze volledig bedekt zijn.
