Zoetzure varkensvlees is en blijft een klassieker, of je hem nu serveert als borrelhapje of als maaltijd met een portie heerlijke Kantonese rijst: ik krijg er maar geen genoeg van en vraag me af of ik er ooit van afkom. Kortom, naast dit recept krijg je ook een recept voor […]
Waar komt dit recept vandaan? Het is een recept met Chinese invloeden, maar dan op westerse leest geschoeid, dat ik voor het eerst in de VS proefde bij een keten van Chinese restaurants. Ik vond het concept van slawraps fantastisch en heb het sindsdien tientallen keren voor gasten klaargemaakt Kip […]
Teriyaki-kip en de gelijknamige saus zijn een absolute favoriet in de Japanse keuken. Je kunt de traditionele teriyakisaus inzetten in talloze gerechten, van kip tot sushi en zelfs runderbeignets. Kortom, ze is onmisbaar, en vandaag laat ik je een vereenvoudigde versie zien zodat deze unieke smaak voor iedereen binnen handbereik […]
Volgens de legende was rood varkensvlees Mao’s favoriete gerecht. Waar of niet, het blijft een van de populairste gerechten in China. Ook in andere Aziatische culturen vind je varianten, maar het is stevig verankerd in de Chinese keuken. Gewoonlijk gaan er allerlei specerijen in, maar na talloze tests ontdekte ik […]
Kip combineert fantastisch met noten; in dit geval cashewnoten, en vormt zo het beroemde gerecht kip met cashewnoten Als je het nog nooit hebt geproefd, kun je op basis van de ingrediënten onmogelijk raden hoe het smaakt. Het is zo’n magisch gerecht met een heerlijk complexe smaak die je nergens […]
Ah, de udon. Deze noedels uit de Japanse keuken hebben al lang een speciaal plekje in mijn hart. Geen paniek: dit is niet zo’n blog waar je eerst mijn hele levensverhaal moet doorploegen voordat je bij het recept komt. Nee hoor, dit is een serieuze blog. Een korte toelichting: ik […]
Dit is een van mijn favoriete gerechten. Telkens als iemand vraagt waar ik trek in heb en ik echt geen moeite wil doen, denk ik: “Krokant rundvlees met chili!” Van alle Chinese gerechten is dit misschien wel mijn favoriet. Zodra ik de kans krijg bestel ik een portie, maar de […]
De ster van menig Chinees restaurant: eindelijk onthullen we de geheimen van Kantonese rijst! Hoewel het gerecht vaak is aangepast aan de westerse smaak, blijft het oorspronkelijke recept verbluffend eenvoudig. Dit typeert de Kantonese keuken: complexiteit in eenvoud; met basis3ingrediënten en een erg simpele bereiding bereik je een verrassend gelaagde […]
De laatste tijd heb ik enorme zin in de Vietnamese keuken, vooral omdat het hier in Brussel bijna onmogelijk is een goede Vietnamees te vinden. Ik geef het toe: ik ben zwaar verslaafd aan kip met citroengras. Als je geen kip eet, kun je deze saus net zo goed gebruiken […]
Keizerlijke kip, beter bekend als kung pao-kip of gong bao-kip, is een pittig roerbakgerecht met kip, pinda’s, verschillende groenten en pepers. Het is een klassieker uit de Sichuan-keuken, een provincie in het zuidwesten van China. Voor wie het niet wist: Sichuan ligt in het zuidwesten van China en is het […]
