Gebakken rijst met ananas komt oorspronkelijk uit Thailand, al vind je er overal ter wereld talloze variaties van. Sommige recepten gebruiken nauwelijks sojasaus onder het mom van ‘gezond’. Wij volgen hier de authentieke Thaise methode en roepen herinneringen op aan zwoele avonden in Thailand, wanneer je in een strandhutje eet, […]
Een heerlijk, snel en eenvoudig recept voor traditioneel Japans gepaneerd varkensvlees. Varkens-tonkatsu is een Japans gerecht van gepaneerd en gefrituurd varkensvlees. Ton betekent “varken” en katsu is een verkorting van het Engelse cutlet, dat weer uit het Franse côtelette komt. Het is een van de populairste gerechten van Japan; het […]
Als je op deze pagina bent, is dat vast niet omdat pad thai je onbekend is. Hoe zou je er ook omheen kunnen? Het is het bekendste gerecht uit de Thaise keuken en bovendien is het helemaal niet zo lastig om het zelf te maken. En behalve dat het eenvoudig […]
Chow mein is een opgewaardeerde versie van de klassieke gebakken groentenoedels: meer groenten, een vleugje suiker en vooral meer smaak. Bovendien is het een echte all-in-one; maak je koelkast leeg en verwerk al je restjes groente in dit recept. Maar wat is chow mein? Chow mein is een traditioneel Chinees […]
Satérundvlees is een van mijn lievelingsgerechten. Zodra de gaartijd voorbij is, ondergaat het gerecht een bijna magische metamorfose en ontstaat er in de pan een waar smaakfestijn. Satay, of saté, vindt zijn oorsprong in de Indonesische keuken, maar is tegenwoordig overal ter wereld te proeven. Dit recept is gebaseerd op […]
Roergebakken kip is HET GERECHT dat je in bijna elk restaurant tegenkomt waar ik ooit ben geweest. Ik bestel het zelden, want niet alleen is het heel makkelijk om zelf te maken, restaurants beknibbelen bovendien vaak op de kwaliteit van hun ingrediënten. Daar dus flink voor betalen? Nee, bedankt. Als […]
In Japan worden yakitori (焼き鳥) vaak als snack gegeten, bijvoorbeeld tijdens matsuri of in yakitori-restaurants (yakitori-ya) onder het genot van een drankje. Yakitori van kip is een echte klassieker uit de Japanse keuken. Het is heel gewoon om meerdere zaken van dit type naast elkaar in dezelfde straat te zien. In Japan zijn er zelfs […]
Een superkrokant recept voor kipbeignets in een Koreaanse gochujangsaus Koreaanse gefrituurde kip is een echte klassieker uit de Koreaanse keuken. De smaak dankt zijn karakter vooral aan gochujang en aan het aardappelzetmeel dat het beslag extra krokant maakt. Die pasta kun je probleemloos vervangen door zoete chilisaus. Ik wijk bewust […]
Ik ken geen Chinees restaurant dat geen noedels met groenten serveert. En ze zijn zó lekker. Wat ik restaurants kwalijk neem, is dat ze een al supersimpel recept nóg verder weten te versimpelen… Het resultaat: noedels van twijfelachtige kwaliteit zonder enige nuance; je proeft alleen de sojasaus. De Chinese keuken […]
Kip met knoflook en honing spreekt onze oergevoelens aan. Zelfs als je het nog nooit hebt geproefd, roept die woordcombinatie iets magisch op. Dit is trouwens veruit mijn populairste recept voor krokante Chinese kip, zelfs nog bekender dan mijn beroemde recept voor krokante Chinese kip met zoetzure saus. Krokante Chinese […]
