Een verrukkelijk recept voor Chinese kip met uien, lekkerder dan in het restaurant
De Chinese keuken staat bol van smaakvolle en kleurrijke gerechten, en roergebakken kip met uien is daar een schoolvoorbeeld van dankzij de rijke smaak en eenvoudige bereiding. Dit gerecht combineert de malsheid van kip met de zoetheid van uien, krijgt extra diepte van een aromatische, licht pittige saus en biedt pure troost.
Een beetje geschiedenis
Kip met uien is diep geworteld in de Chinese culinaire traditie. Als erfstuk uit tijden waarin de kookkunst al verfijnd was, symboliseert het de harmonie van smaken en aroma’s die de gastronomie van het land kenmerken.
Door de eeuwen heen heeft het gerecht zijn essentie behouden en laat het mooi zien hoe Chinese koks ingrediënten subtiel combineren tot een perfecte balans. Meer dan een simpel recept vertelt kip met uien een smaakverhaal dat van generatie op generatie wordt doorgegeven en de rijkdom en diversiteit van de Chinese cultuur weerspiegelt.
Tips om Chinese kip met uien te laten slagen
Gebruik kippendijfilet : Kies voor malse stukken zoals de dij voor het beste resultaat. Zo blijft de kip na het bakken sappig en vol van smaak.
Zorgvuldige voorbereiding van de uien : Snijd de uien dun zodat ze gelijkmatig garen en een zachte, aangename textuur krijgen.
Temperatuurbeheersing : In een wok kook je op bijna maximaal vuur. Zo schroeien de ingrediënten snel dicht, blijven ze van binnen mals en behouden ze hun voedingsstoffen.
Geduld maakt het verschil : Laat de smaken rustig in elkaar overlopen. Voeg de ingrediënten beetje bij beetje toe, te beginnen met wat het langst nodig heeft, en giet de sauzen pas op het juiste moment zodat kip en uien er volledig mee worden bedekt.
De belangrijkste ingrediënten van kip met uien
Uitgebeende kippendij : Levert eiwitten en bite, de basis van het gerecht. Het dijvlees zorgt voor een ideale sappigheid.
Gedroogde, opnieuw gehydrateerde pepers : Zorgen voor een optionele pittige toets.
Oestersaus : Geeft een rijke umami en een subtiele zoetheid.
Donkere sojasaus : Verdiept de smaak en geeft kleur.
Lichte sojasaus : Brengt balans met een milde zoute toets.
Shaoxing-wijn : Voegt zuren en complexiteit toe. Je kunt droge sherry als alternatief gebruiken.
Witte peper : Geeft een subtiele pittige twist.
Authentieke Chinese Kip met Uien
Uitrusting
Ingrediënten
- 230 g kip in dunne plakjes; bij voorkeur ontbeende kippendij
- 2 uien in ringen
- 2 gedroogde pepers geweekt, optioneel
- 4 teentjes knoflook dun gesneden
- 2 stengels lente-ui in stukken; groene en witte delen gescheiden
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel shaoxingwijn
- 1 theelepel suiker
- 1 snufje witte peper gemalen
Saus indikken (vooraf samen mengen)
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels water
Instructies
- Verhit een wok op middelhoog tot hoog vuur en giet er een scheut olie in.
- Voeg de kip toe en bak 1–2 minuten tot alle kanten mooi bruin zijn.
- Doe de uien erbij.
- Voeg, als je wat pit wilt, de geweekte gedroogde pepers toe.
- Bak 1–2 minuten, tot de uien beginnen te slappen.
- Schep de knoflook en de witte stukjes lente-ui erbij.
- Roer de oestersaus, donkere sojasaus en lichte sojasaus erdoor.
- Voeg de suiker en de Shaoxing-wijn toe en roer goed.
- Breng op smaak met de witte peper.
- Giet het maïzenapapje erbij en laat de saus kort binden.
- Meng tot slot de groene ringetjes lente-ui erdoor.
- Serveer direct, lekker heet, met gestoomde rijst.
