매콤한 코코넛 육수에 새우와 닭고기, 쌀국수와 신선한 허브를 올린 진하고 향긋한 락사. 무엇보다 먼저 향이 다가온다. 코코넛 크림이 매운 열기 속에서 활짝 퍼지며 쿠알라룸푸르 푸드코트의 큰 냄비 위로 소용돌이친다. 한 숟가락이면, 이 요리가 말없이 전하는 메시지가 드러난다 : laksa lemak은 ‘한 그릇, 여러 문화’라 부를 만한 수프. 수세기 이주와 통혼, 해상 […]
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정통 인도네시아 소고기 렌당
인도네시아 소고기 렌당 맛있는 레시피로, 집에서 발리로 여행 떠나는 기분을 느껴보세요 소고기 렌당이란? 소고기 렌당은 인도네시아 수마트라 지역의 커리로, 많은 사람들이 모든 커리 중의 왕이라고 칭합니다! 정말 맛있다는 말로는 부족할 정도죠. 이처럼 복합적인 맛을 내는 커리는 세상에 몇 개 없습니다. 인도네시아에서 유래한 이 커리의 소스는 계피, 카다멈, 스타 아니스 같은 […]
집에서 만드는 사테 페이스트
사테 소스, 정말 맛있어요! 하지만 시판되는 혼합 제품을 사는 것보다, 사테 소스의 기본인 사테 페이스트는 집에서 아주 쉽게 만들 수 있어요! 이 인도네시아 원조 페이스트는 중국식 훠궈 같은 아시아식 샤브샤브에 넣어도 좋고, 제 사테 소고기 레시피나 땅콩 사테 소스 누들에도 활용할 수 있습니다. 사테 페이스트 재료 전통적으로는 피시 소스와 새우 […]
정통 나시고렝: 채소 듬뿍 인도네시아식 볶음밥
나시고렝은 대략 인도네시아식 볶음밥이라고 할 수 있습니다. 이 나라에서 빠질 수 없는 달콤한 간장인 케찹 마니스 외에도, 테라시(인도네시아 새우젓)가 나시고렝을 다른 나라의 볶음밥과 구분 짓는 중요한 재료입니다. 테라시는 주방과 감각을 모두 사로잡는 우마미의 폭탄입니다. 쉽게 구할 수 없다면 동남아시아의 다른 새우젓으로 대체하거나 생략해도 괜찮아요. 물론 그럴 경우에도 맛있지만, 고유의 깊은 […]
인도네시아 요리
네덜란드·중국·아랍 문화의 영향을 받아온 인도네시아 요리는 세계에서 손꼽히는 미식으로, 그 명성에는 충분한 이유가 있습니다. 세계 최대의 군도 국가인 인도네시아에는 18,000여 개의 섬 중 약 6,000개에 사람이 살고 있어, 그만큼 요리도 놀랄 만큼 다양합니다. 이 수많은 섬들은 오랜 세월 세계 각지의 상인, 해적, 모험가들을 불러 모았습니다. 고대 무역로의 중심이자 천혜의 식물 […]
정통 미고렝
미고렝이란 무엇인가요? 달콤짭짤한 볶음면을 좋아하신다면 이 미고렝 레시피에 반할 거예요. 빨리 익는 면으로 만들어 단 15분 만에 식탁에 오르는 쉬운 한 끼예요. 나시고렝의 사촌격인 이 요리가 입맛을 확 사로잡을 거예요. 그렇다면 미고렝은 정확히 무엇일까요? 노란색 밀면(달걀면이나 라면 등), 양배추, 달걀, 단백질(보통 새우나 닭고기), 그리고 볶음 소스로 만드는 인도네시아 요리의 볶음면입니다. […]
