이 초폭신 일본식 팬케이크는 마치 구름을 먹는 듯한 기분을 선사하며, 집에서 만든 휘핑크림과 함께라면 더욱 맛있습니다! 일본인들은 팬케이크를 새로운 차원으로 끌어올렸습니다. 입 안에서 사르르 녹는 부드러운 구름을 상상해 보세요… 매력적이죠? 아마도 이 폭신한 일본식 수플레 팬케이크(スフレパンケーキ)를 SNS에서 본 적이 있을 겁니다. 아니면 이미 요즘 메뉴에 빠지지 않는 수많은 카페에서 맛보셨을 […]
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흑임자 탕위안
중국식 만두는 음력 설날 기간에 빠질 수 없는 별미로, 풍성한 전통과 축제 분위기를 그대로 담고 있습니다. 특정한 계절 음식을 빼고는 그 어떤 축제도 완전하지 않지요. 음력 설날에 탕위안은 우리에게 크리스마스의 통나무 케이크처럼, 없어서는 안 될 전통 음식입니다. 위안샤오(원소절 만두/경단) 또는 탕위안이라 불리는 이 음식은 중국 설 기간, 특히 설 축제의 […]
가이란(중국 브로콜리)은 무엇이고, 어떻게 요리하나요?
카이란이란 무엇인가요? 아시아에서는 ‘가이란’이라고도 부르지만, 국내에서는 주로 ‘중국 브로콜리’ 또는 ‘중국 케일’로 알려져 있습니다. 그렇다면 카이란이란 무엇일까요? 카이란은 배추와는 달리 특유의 배추 맛이 거의 없는, 중국 남부가 원산지인 채소입니다. 오히려 브로콜리와 맛이 비슷해서 프랑스어로도 그렇게 불립니다. 카이란은 일년생 채소로, 겨울 추위에도 잘 견딥니다. 겉모습은 케일이나 로메인 상추와 비슷하게 두껍고 넓은 […]
후리카케란 무엇인가요? 어떻게 만들까요?
후리카케, 무엇인가요? 밥이나 생선 위에 톡톡 뿌려진 자잘한 가루, 정체가 궁금하셨죠? 후리카케는 일본 요리의 대표적인 조미료예요. 종류는 다양하지만 기본 레시피에는 주로 해조류, 생선, 달걀과 말린 허브, 참깨, 소금, 설탕이 들어갑니다. ‘후리카케’는 일본어로 문자 그대로 ‘뿌리다’라는 뜻이에요. 이 향신 혼합은 요리에 바삭한 식감을 더하고, 색감과 풍미도 풍부하게 해줍니다. 후리카케의 역사 사실 […]
멘츠유, 일본식 면 소스
먼저 분명히 말씀드리면, 팬트리에 꼭 갖춰 둘 일본 요리의 필수품입니다. “츠유”라고도 불리는 이 기본 조미료는 한 접시에 일본의 풍미를 가득 더해 줍니다. 일본적인 맛을 대표하는 소스죠! 멘츠유란 무엇일까요? 멘츠유는 대부분의 수프, 국물, 면 요리의 기본이 되는 소스입니다. 전통적으로는 간장과 미린에 요리용 사케, 가쓰오부시(말린 가다랑어), 약간의 설탕과 해조류를 더해 만듭니다. “멘츠유”는 […]
중국식 훠궈를 위한 홈메이드 육수(순한 맛 & 매운 맛)
집에서 만드는 훠궈 육수 완벽 가이드! 쓰촨식 클래식 매운 육수와 담백한 닭육수, 두 가지 버전을 담았습니다. 훠궈를 한 번이라도 맛보신 분이라면, 그 상호작용 가득한 즐거움을 공감하실 거예요. 이미 중국식 훠궈 완벽 가이드를 공유했지만, 풍미의 핵심인 육수만큼은 따로 소개해야겠다 싶었어요. 이번 글에서는 가장 인기 있는 두 가지 훠궈 육수—쓰촨식 매운 육수와 […]
중국식 훠궈 올인원 가이드
중국식 훠궈란? 훠궈는 핫팟으로도 알려진 중국 전통 음식이다. 중국어(만다린)로는 훠궈(火锅)라 하며 ‘불 냄비’라는 뜻이다. 이 대표적인 요리는 중국 요리에서 빠질 수 없는 코스로, 여럿이 둘러앉아 즐기는 화기애애함이 특징이다. 기본 원리와 즐기는 방법 훠궈는 끓는 육수를 열원 위에 올려두고 각자 원하는 재료를 넣어 익혀 먹는, 중국에서 매우 대중적인 식사 방식이다. 채소, […]
넴(짜조) 만들기 완벽 가이드
넴(chả giò)은 아주 인기 있고 맛있는 베트남식 애피타이저입니다. 베트남 음식점을 가보셨다면 아마 한 번쯤 맛보셨을 거예요. 이 글을 읽고 나면 집에서도 거뜬히 만들 수 있어요! 넴(chả giò)이란 무엇인가요? 넴은 투명한 라이스페이퍼(bánh tráng)에 속을 싸서 튀겨 만드는 베트남식 롤입니다. 속 재료는 보통 다진 돼지고기, 채소, 목이버섯, 그리고 글래스 누들로 구성돼요. 참고: […]
쉽게 만드는 단팥앙금(앙코)
단팥앙금(앙코)은 처음부터 만들어도 생각보다 훨씬 쉽습니다. 아즈키콩, 설탕, 물, 소금만 있으면 됩니다 ! 이 글에서는 두 가지, 츠부안(굵은 앙금)과 고시안(곱게 거른 앙금)을 소개합니다. 기본 앙코 레시피만 익히면 집에서도 다양한 일본식 디저트를 만들 수 있어요. 일본식 과자와 디저트를 좋아하시나요? 저처럼 다 좋아하신다면, 지금이 바로 앙코(餡子), 즉 단팥앙금을 만들어 볼 때예요! 전통 일본 […]
흑임자 페이스트
검은깨를 곱게 갈아 참기름이나 꿀과 섞어 만든 검은깨 페이스트(쿠로 네리 고마)는 일본 요리와 아시아 요리에서 단짠 요리의 풍미를 더할 때 자주 사용됩니다. 오늘 바로 집에서 만드는 방법을 배워보세요! 일본과 동아시아, 동남아시아의 다양한 요리에서는 검은깨를 요리, 제과, 디저트에 아주 자주 사용합니다. 예를 들어, 일본식 푹신한 팬케이크 위에 발라 드셔보세요. 검은깨는 통깨 […]
