망고와 피망이 어우러진 이 닭고기 요리로 중국 요리의 풍미를 진하게 즐겨 보세요.
부드러운 닭고기 슬라이스, 아삭한 피망, 과즙 가득한 망고에 달콤새콤한 소스를 입혀 입맛을 사로잡는 알록달록한 한 접시입니다.
라이트 간장, 옥수수전분, 간 생강으로 만든 마리네이드는 닭고기를 촉촉하게 감싸 주며 놀라운 감칠맛을 더해 줍니다.
쌀식초, 케첩, 설탕을 섞어 만든 달콤새콤한 소스가 전체 맛의 균형을 잡아 줍니다. 이 맛있는 한 상으로 손님이나 가족을 대접해 보세요.
망고 치킨의 핵심 재료
라이트 간장: 라이트 간장은 마리네이드에 넣어 닭고기에 짭짤한 우마미를 더합니다. 자연 효소 덕분에 고기를 부드럽게 하는 데도 도움이 됩니다.
옥수수전분: 옥수수 전분으로도 불리는 옥수수전분은 마리네이드에서 닭고기 슬라이스를 코팅하는 데 쓰입니다. 얇고 걸쭉한 막을 만들어 조리하는 동안 수분을 지켜 주고, 부드럽고 촉촉한 식감을 더해 줍니다.
쌀식초: 쌀식초는 소스에 산미와 은은한 단맛을 더해 줍니다. 다른 재료들의 풍미를 균형 있게 잡아 주고, 요리에 상큼함을 더합니다.
케첩: 케첩은 달콤한 토마토 베이스의 양념으로, 소스에 은은한 단맛과 토마토 풍미를 더합니다. 특유의 맛이 소스의 다른 재료들과 균형을 이루게 해 줍니다.
설탕: 설탕은 소스의 맛을 균형 있게 맞추고 은은한 단맛을 더합니다. 쌀식초와 케첩의 산미를 부드럽게 해 주어 조화로운 맛을 만들어 줍니다.
물: 물은 소스의 농도를 조절하고 부드럽게 조리되도록 돕습니다. 다른 재료들을 희석해 가볍고 매끈한 소스를 완성합니다.
간 생강: 간 생강은 마리네이드에 사용되어 알싸하고 레몬을 닮은 산뜻한 향을 더합니다. 신선한 생강이 레시피에 상큼함과 복합미를 더해 줍니다.
재료
- 350 g 얇게 썬 닭고기
- 0.5 중간 크기 청피망, 얇게 썬 것
- 0.5 중간 크기 홍피망, 얇게 썬 것
- 1 큰술 간 생강
- 1 작은술 다진 마늘
- 1 큰 샬롯, 얇게 썬 것
- 2 큰 망고, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 썬 것
소스
- 2 작은술 쌀식초
- 1.5 작은술 케첩
- 1.5 작은술 설탕
- 2 큰술 물
조리 방법
- 닭고기를 30분 재워 둔다
- 볼에서 소스를 섞는다
- 웍을 센 불로 달군 뒤 닭고기를 3분간, 겉이 불투명해질 때까지 볶는다
- 망고를 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 1분간 볶는다.
- 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 섞는다
- 망고를 넣고 1분 더 볶아 섞는다
퇴근하고 너무 피곤해서 빨리 저녁 해결해야 했는데, 재료도 간단하고 20분 만에 뚝딱 완성돼서 정말 살았어요 😊 달콤새콤한 소스에 망고랑 피망이 어우러져 맛도 근사해서 바쁜 평일 저녁 메뉴로 딱입니다.
집에 쌀식초가 없어서 사과식초로 대신했는데도 달콤새콤한 균형이 잘 맞고 훨씬 상큼하더라고요. 망고는 마지막에 30초만 살짝 볶아 식감을 살렸더니 가족들이 더 맛있다고 했어요 😊
벌써 4번 정도 만들어 봤는데 매번 닭고기가 촉촉하고 망고의 달콤함이 소스랑 정말 잘 어울려요; 손님상에 올려도 반응이 늘 좋아서 계속 만족 중입니다 😊
설날 가족 모임에 이 망고 치킨을 내놨는데 색감부터 화사해서 다들 사진부터 찍더라고요 😊 달콤새콤한 소스가 닭고기에 착 감겨서 어른들도 아이들도 한 접시씩 금방 비웠고, 다음 모임에도 꼭 해 달라는 요청이 나왔어요.