먼 중국 요리의 사촌 격인 오렌지 치킨처럼, 레몬 치킨도 절대 실망시키지 않을 거라 장담해요!
레몬 치킨, 그러니까 달콤새콤한 소스에 버무린 중국식 튀김 치킨이라고 하면 그다지 매력적으로 들리지 않을 수도 있어요. 하지만 지금까지 이걸 맛보고도 반하지 않은 사람은 한 번도 보지 못했답니다. 이 중화-미국식 창작 요리는 정말 끝내줘요.
중국식 레몬 치킨 재료
쌀식초를 더 알아보고 다양한 레시피에서 어떻게 쓰는지 궁금하다면 자세한 가이드를 확인하세요
라이트 간장은 대형 마트에서 쉽게 구할 수 있는, 일반적인 짭짤한 간장이에요. 다크 간장과 혼동하지 마세요
샤오싱 황주는 제 사이트의 많은 레시피에 꼭 필요한 재료예요. 대체 재료는 여기에서 확인할 수 있지만, 가능하면 하나 장만하시길 강력 추천해요
중국식 레몬 치킨 만들기 팁
닭고기 조각이 서로 달라붙지 않도록 한 번에 너무 많이 튀기지 마세요. 작은 프라이어를 사용할 때는 한 번에 6~8조각만 튀겨요.
가능하면 바로 내어 드세요. 튀김옷은 단단하고 바삭하지만 시간이 지나면 금방 눅눅해져서 치킨이 무르게 돼요.
조리용 온도계를 사용해 기름이 적정 온도인지 확인하세요. 기름이 너무 뜨거우면 겉이 속보다 먼저 타버릴 수 있어요. 반대로 너무 차가우면 닭고기가 기름을 더 흡수해 무겁고 느끼해집니다(지방은 삶의 낙이지만, 적당히!).
다음 날 먹을 분량을 남기고 싶다면 바삭한 치킨 일부를 소스와 따로 보관하세요. 이렇게 하면 닭고기와 소스를 각각 따로 데워도 맛과 식감이 유지돼요. 가장 좋은 방법은 첫 번째 튀김 후(소스 없이) 레몬 치킨을 얼려 두었다가, 먹기 직전에 프라이어에 넣어 ‘데워’ 주는 거예요. 냉동 감자튀김처럼요.
원하시면 닭가슴살을 써도 되지만, 맛은 확실히 닭다리가 최고예요.
레몬 치킨과 비슷한 다른 레시피
이 풍미가 마음에 든다면 마늘 꿀 치킨도 꼭 만들어 보세요
조리 방법
- 닭고기를 2시간 재운다3 큰술 라이트 간장, 3 큰술 샤오싱주, 1 큰술 쌀식초, 300 g 닭다리살, 깍둑썰기
- 기름을 200도로 예열한다
- 닭고기를 마리네이드에서 건져 빵가루를 입힌다. 작은 분량으로 나누어 1차로 4~5분 튀긴 뒤, 키친타월을 깐 접시나(가능하면 식힘망) 위에 건져 올린다1 분량 내 만능 빵가루
- 모든 조각을 1차로 튀겼다면, 짙은 황금빛이 돌기 직전까지 2차로 한 번 더 튀긴다
- 소스 재료를 모두 냄비에 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어준다. 불을 끄고 닭고기와 버무린다5 큰술 레몬즙, 3 큰술 설탕(기호에 따라 추가), 7 큰술 물, 1 꼬집 소금, 1 큰술 옥수수전분
