이보다 더 맛있는 게 있을까요? 바삭하게 튀긴 한국식 치킨 윙에 매콤달콤하고 끈적한 고추장 소스가 듬뿍 묻어 있습니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 이 치킨 윙은 언제나 최고의 간식이 될 거예요.
한국식 치킨이란?
미국식 프라이드 치킨과 비슷하지만, 한국식 치킨(또는 닭강정)은 바삭하게 튀긴 닭고기에 달콤하고 매콤한 끈적한 소스를 입혀 완성합니다. 매운 소스는 고추장이라는 한국 고추장으로 만들어지며, 매콤하면서도 감칠맛이 풍부합니다.
제가 만든 일본식 가라아게 치킨처럼, 한국식 치킨 윙도 두 번 튀깁니다. 처음에는 겉을 바삭하게 만들고, 두 번째는 더 높은 온도에서 바삭함을 극대화하죠. 이와 비슷하게, 한국식 매운 치킨 텐더 레시피도 한 번 도전해보세요.
튀김옷은 옥수수전분(또는 마이즈나), 소금, 쌀가루 또는 밀가루를 간단히 섞어 만듭니다. 전통적으로는 감자전분을 사용하기도 해요. 더 두꺼운 튀김옷을 원하신다면, 일반 밀가루와 옥수수전분을 반반 섞어서 사용하셔도 좋습니다.
한국식 치킨 윙, 어떻게 먹으면 좋을까요?
이 메뉴는 보통 한국식 무절임과 함께 곁들여지고, 맥주나 소주 같은 술과 함께 즐기는 경우가 많아요.
실제로 한국에서는 치킨과 맥주를 함께 먹는 문화가 아주 흔해서, 이를 ‘치맥’이라고 부릅니다. ‘치킨’과 ‘맥주’를 합친 말이에요.
Servings: 24 윙
Calories: 567kcal
조리 방법
- 큰 볼에 튀김옷 재료를 넣고 섞는다.
- 닭고기에 붓고(손으로 골고루 주물러) 5분간 재운다.
- 냄비에 튀김용 기름을 붓는다. 기름 온도가 170도에 오르면 닭날개를 넣어 4~5분, 표면이 연한 갈색이 나고 바삭해질 때까지 튀긴다.
- 기름 온도를 다시 190도로 올린 뒤, 닭날개를 한 번 더 넣어 진갈색이 날 때까지 튀긴다.
- 작은 냄비에 소스 재료를 넣고 중강불에서 가열한다.
- 걸쭉해질 때까지 저어가며 졸인다.
- 큰 볼에 닭날개를 담고 소스를 넣어 고루 버무린다.
Notes
왜 두 번 튀기나요?
첫 번째로 낮은 온도에서 튀기면 껍질의 지방이 서서히 녹아 나오고 닭이 부분적으로 익습니다. 다시 한 번 고온에서 튀기면 속은 완전히 익고 겉은 한층 더 바삭해집니다.
첫 번째로 낮은 온도에서 튀기면 껍질의 지방이 서서히 녹아 나오고 닭이 부분적으로 익습니다. 다시 한 번 고온에서 튀기면 속은 완전히 익고 겉은 한층 더 바삭해집니다.
Nutrition
Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
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