ブロッコリーと牛肉の相性は抜群—茶色と緑のハーモニー、と言うとちょっと詩的すぎるかな。でもブロッコリーがそれほど人気の野菜でなくても、この作り方なら好き嫌いの多い子どもでもぺろりと食べてくれますよ。Trust me!
ブロッコリーと牛肉の炒め物の起源
そこでこの料理のルーツや面白い歴史がないか調べてみたのですが、残念ながら手がかりはほとんど見つかりませんでした。分かったのは、ブロッコリーと牛肉の炒め物は中国料理生まれでは決してなく、チョップスイの親戚のような存在らしいということだけ。もしこの料理の確かな起源をご存じの方がいれば、ぜひ教えてください！
ブロッコリーと牛肉の炒め物の材料
ダークしょうゆとライトしょうゆ： 本格的な味わいに仕上げるには、この2種類をそろえるのがマスト。両者の違いについてはこちらの記事で詳しく解説しています。
紹興酒： 中国料理に欠かせない名脇役。代用品もありますが、やっぱり本物の風味には敵いません。 特徴や購入方法、代替のアイデアはこちらでチェック
ごま油： アジア料理の定番オイルで、香ばしさをプラス。入れ過ぎると香りが勝ちすぎるので要注意です。詳しくは私の記事をどうぞ。
ブロッコリーと牛肉の炒め物を成功させるコツ
レシピ通りでも十分おいしく仕上がりますが、好みに合わせて自由にアレンジしてもOKです。
肉類：角切り牛肉の代わりに合い挽き肉、薄切り鶏むね肉、エビ、豚ヒレ、角切り豆腐などもおすすめ。アレンジは無限大！
野菜：薄切りニンジン、チンゲンサイ、キノコ、サヤエンドウ、パプリカなどを加えてもおいしく仕上がります。
追加トッピング：辛みをプラスしたい場合はシラチャーソースやチリオイルを。カシューナッツ、ゴマ、アーモンドを加えると食感がアップします。
このレシピが気に入ったら、私の牛肉と玉ねぎ炒めもぜひお試しください！ 醤油選びで迷ったときは、醤油の種類を徹底解説した記事が役立ちます。
装備
- 1 中華鍋
材料
ソース
その他
- サラダ油
- 360 g 牛肉（薄切り）
- 1 片 にんにく（みじん切り）
- 1 小さじ しょうが（みじん切り）
- 1 ブロッコリー（房のみ。太い茎は除く）
- 230 ml 水
指示
- ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。2 大さじ コーンスターチ, 60 ml 水, 3 小さじ 砂糖, 1 大さじ ダークしょうゆ, 1.5 大さじ ライトしょうゆ, 1 大さじ 紹興酒, 0.25 小さじ 五香粉, 1 大さじ ごま油, 1 ひとつまみ 黒こしょう, 0.5 小さじ 塩
- 中華鍋を強火で熱し、油を少量加える。牛肉を入れ、約1分、焼き色が付くまで炒める。サラダ油, 360 g 牛肉（薄切り）
- 10秒ほどさっと混ぜたら、しょうがとにんにくを加え、牛肉の赤みがなくなるまで炒め続ける。1 小さじ しょうが（みじん切り）, 1 片 にんにく（みじん切り）
- 合わせたソースと水を回し入れ、手早く混ぜる。230 ml 水
- 煮立ったらブロッコリーを加え、ソースにとろみが付き、全体に絡むまで混ぜる。1 ブロッコリー（房のみ。太い茎は除く）
- 火を中火に落とし、ブロッコリーに火が通るまで約5分、時々混ぜながら煮る。
- 温かいご飯にたっぷりとかけて召し上がれ。
