今回は中国風レシピをご紹介します. オイスターソースの旨味に胡椒のピリッとした辛味が合わさり, しかも短時間で完成します. 学生時代, 私はこの一皿(そしてタイのパッシーイウ)をランチによく食べていました.

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手早く作れておいしいうえ, 洗い物もほとんど出ないので理想的な一皿です. 栄養バランスも悪くありません. ズボラな学生だった私にはまさにぴったりでした. では早速レシピに移りましょう.

牛肉とにんにく, キャベツの炒め麺の材料

コーンスターチ(マイゼナ): 肉を驚くほど柔らかくし, ソースにも自然なとろみを付けてくれます.

ごま油: 香りと風味が豊かなので, 入れ過ぎには要注意!

オイスターソース: 牡蠣の風味はほとんどありませんが, アジア料理の旨味づけには欠かせません. 代用品もありますが, ぜひ一瓶常備してください.

醤油(ライトとダーク): ライトはスーパーで手に入る一般的な醤油です. ダークは少し見付けにくいものの, アジア系スーパーなら購入できます.

白菜: アジア料理の定番ですが, 普通のキャベツでも代用できます. 風味は変わりますが十分おいしく仕上がります.

牛肉とにんにく, キャベツの炒め麺の作り方は?

Nouilles udon dans une assiette creuse avec tranches de lard disposées au-dessus — このレシピが気に入ったなら, 豚肉とにんにくとキャベツの焼きうどんもきっと気に入るはずです.

肉の切り方のコツはこちら

まずは下ごしらえから. 肉をお好みの時間で漬け込んだら, さっと炒めて一度取り出します.

次に香味野菜を加え, 続いてその他の野菜を入れます. キャベツの芯や玉ねぎなどの”白い”部分を先に炒め, しんなりしたら葉の部分を投入しましょう. 白い部分のほうが火が通りにくいからです. 豚肉がお好きなら豚肉の炒め麺もぜひ試してみてください

nouilles au boeuf et poivre dans un bol sur fond blanc

牛肉とにんにく、白菜の香ばし焼きそば

牛肉・にんにく・白菜で作る、シンプルなのにコク深い焼きそば

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Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: 主菜

Cuisine: 中華風

Servings: personnes

Calories: 461kcal

Author: Marc Winer

装備

1 Wok

Ingredients

3 片にんにく（みじん切り）
5 枚白菜（白い部分と葉を分け、細切り）
300 g 牛肉（薄切り）
100 g 中華麺（乾麺100gを茹でておく）

下味

1 大さじにんにく（みじん切り）
2 大さじコーンスターチ
2 大さじ薄口しょうゆ
1 大さじ黒こしょう

ソース

2 大さじごま油
1 大さじ濃口しょうゆ
1 大さじオイスターソース

指示

牛肉に下味をもみ込み、20分ほど置く。
小さなボウルにソースの材料を合わせて混ぜる。
中華鍋を強火でよく熱し、油大さじ2を入れて牛肉を約3分間激しく炒め、取り出す。
同じ鍋を強火にかけ、にんにくを炒める。
香りが立ったら白菜の白い部分を加え、こまめに混ぜながら炒める。
白い部分が透き通ってきたら葉を加え、さらに炒め続ける。
約3分後、麺・牛肉・ソース・黒こしょう小さじ1を加え、水分が飛ぶまで5〜6分しっかりと炒め合わせる。

Notes

ソースがしっかり蒸発するまでじっくり炒めてください。水分が残ると味がぼやけます。最高の仕上がりを楽しみにしています！

Nutrition

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牛肉とにんにくとキャベツの炒め麺