マンゴーとパプリカの鶏肉レシピで、中国料理の香り立つ一皿を楽しむ準備をしましょう。
この色鮮やかでおいしい一皿は、やわらかな鶏肉の薄切り、シャキッとしたパプリカ、ジューシーなマンゴーを合わせ、甘酸っぱいソースで舌を魅了します。
ライトソイソース、コーンスターチ、すりおろし生姜のマリネが、鶏肉を驚くほど風味豊かに仕上げます。
米酢、ケチャップ、砂糖を合わせた甘酸っぱいソースが、料理全体の味を心地よくまとめます。この一皿で、家族やゲストをきっと喜ばせられますよ。
マンゴーチキンの主な材料
ライトソイソース: ライトソイソースはマリネに使い、鶏肉に塩味のうまみを与えます。自然の酵素により肉をやわらかくするのにも役立ちます。
マイゼナ（コーンスターチ）: マイゼナはコーンスターチで、マリネで鶏肉のスライスをコーティングするために使用します。薄くとろみのある層を作り、加熱中の水分を閉じ込め、しっとりジューシーな食感に仕上げます。
米酢: 米酢はソースに使い、ほどよい酸味とほのかな甘みを加えます。ほかの材料とのバランスを整え、料理に爽やかさを与えます。
ケチャップ: ケチャップは甘みのあるトマトをベースにした調味料です。ソースに加えると、ほどよい甘さとトマトのコクをプラスします。その独特の風味が、ソースのほかの材料とのバランスを取ります。
砂糖: ソースの味を整え、ほんのりとした甘みを加えます。米酢やケチャップの酸味をまろやかにし、調和のとれた味わいに仕上げます。
水: ソースの濃度を調整し、適切に火が通るようにします。材料をほどよくのばし、軽やかでなめらかなソースに仕上げます。
すりおろし生姜: マリネに使い、ピリッとした辛味とほのかなレモンのような香りを鶏肉に与えます。フレッシュな生姜が、爽やかさと奥行きをプラスします。
Servings: 4 人分
Calories: 164kcal
材料
- 350 g 鶏肉（薄切り）
- 0.5 緑ピーマン（中・薄切り）
- 0.5 赤ピーマン（中・薄切り）
- 1 大さじ おろししょうが
- 1 小さじ にんにくのみじん切り
- 1 エシャロット（大きめ・薄切り）
- 2 大きめのマンゴー（皮をむき、種を除き、薄切り）
ソース
- 2 小さじ 米酢
- 1.5 小さじ ケチャップ
- 1.5 小さじ 砂糖
- 2 大さじ 水
指示
- 鶏肉を30分下味に漬ける
- ボウルでソースの材料を混ぜ合わせる
- 中華鍋を強火で熱し、鶏肉を3分、または色が変わるまで炒める
- マンゴー以外の材料を加え、1分炒める。
- ソースを加え、とろみがつくまで炒め合わせる
- マンゴーを加え、さっと1分炒め合わせる
Notes
鶏肉は漬け込む時間が長いほど、味がよくなります。
Nutrition
Calories: 164kcal | Féculents: 22g | Protein: 17g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 953mg | Potassium: 571mg | Fiber: 2g | Sugar: 17g | Vitamin A: 1651IU | Vitamin C: 69mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
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