Il lechon kawali, che alcuni chiamano maiale arrostito in padella, è diverso dal lechon, il piatto filippino più conosciuto e anche piatto nazionale delle Filippine. Mentre il lechon cuoce in una buca colma di carbone ardente, il lechon kawali si prepara lessando prima e poi friggendo un pezzo di maiale […]
L’Ube Halaya, conosciuta anche come confettura di igname viola, è un caposaldo della cucina filippina. Originaria delle Filippine, questa deliziosa pasta di ube è tradizionalmente chiamata “nilupak na ube”. Si prepara con igname viola bollito e schiacciato, e il nome “halaya” deriva dalla parola spagnola “jalea”, che significa “gelatina”. Questa […]
