Se non avete mai assaggiato le costine di maiale al vapore cinesi, preparatevi a una scoperta davvero speciale. Questo grande classico della cucina cinese da noi è ancora poco diffuso. Onestamente è uno dei miei piatti preferiti da ordinare nei ristoranti di dim sum… Le trovate ai fagioli neri, alle […]
Oggi prepariamo un grande classico della cucina cinese: le polpette di maiale al vapore. Originario della tradizione cantonese, questo piatto è una piccola delizia: fresco, leggero e ricco di sapore (ma fate attenzione se lo zenzero non fa per voi). Inoltre, grazie alla cottura al vapore anziche fritta, possiamo inaugurare […]
L’arrow root è una polvere bianca dal sapore neutro, usata soprattutto per addensare salse, zuppe e preparazioni come i ripieni delle crostate di frutta. È composta da amidi estratti da diversi tuberi tropicali, tra cui Maranta arundinacea, la pianta da cui prende il nome. La polvere di arrow root ricorda […]
L’anice stellato è il baccello del frutto dell’Illicium verum, un arbusto originario del sud-ovest della Cina. Il baccello, dalla caratteristica forma a stella (da cui il nome), presenta in media otto punte, ciascuna delle quali racchiude un unico seme grande quanto un pisello. Sia i semi sia il baccello si […]
Tu + io + le mie ricette = questa meraviglia facilissima da preparare 😍 Ispirata alla cucina cinese, la ricetta richiede giusto un rapido salto in padella; il resto è la cosiddetta « frittura rapida » (la stessa tecnica dell’olio al peperoncino) ed ecco, il piatto è pronto da servire (o da […]
Cosa c’è di più consolante che gustare, al calduccio di casa, un piatto da ristorante? ❤️ I succhi della carne, uniti ai profumi della salsa di ostriche e delle salse di soia, danno vita a un gusto straordinario: non serve nemmeno aggiungere sale! 🤤 Quel pizzico di zucchero favorisce una […]
Oggi prepariamo un aperitivo che arriva dritto dalla cucina cinese. Non c’è niente di meglio che condividere con amici o in famiglia una bella ciotola di queste deliziose alette di pollo. Aglio e peperoni si ammorbidiscono e si caramellano, sviluppando un sapore semplicemente eccezionale. La marinatura penetra alla perfezione e […]
Che cos’è la radice di loto? La radice di loto è un ingrediente molto usato nella cucina cinese e viene generalmente classificata tra le verdure. In realtà è il fusto che collega il fiore di loto che galleggia in superficie al fondo di stagni e fiumi. Spessa e suddivisa in […]
Che cosa sono i tanghulu? In Europa abbiamo la mela candita, ma in Cina ci sono la fragola candita, la clementina candita, l’uva candita… Per far prima, dite “i tanghulu”. Ma che cos’è? I tanghulu sono uno spuntino dolce che si trova in tutta la Cina, dal piccolo food truck […]
Una deliziosa ricetta di noodles cinesi saltati, profumati d’aglio Affonda le radici nella cucina cinese: è una delle ricette di noodles di base. Ancora più semplice, persino, del mio olio ai cipollotti. La preparazione è semplice: cuoci i noodles che preferisci e mettili da parte. Poi ti consiglio di preparare […]
