Scoprite il sinigang filippino, un brodo dal gusto acidulo e confortante che unisce maiale tenero e verdure varie. Quando la guida collaborativa TasteAtlas ha incoronato il sinigang miglior zuppa di verdure del 2021, i Filippini hanno provato meno sorpresa che una silenziosa sensazione di conferma. Una scodella fumante di questo stufato è, da […]
De délicieux rouleaux frits indonésiens garnis d’une farce savoureuse au poulet, crevettes et pousses de bambou, servis avec une sauce épicée maison. La première chose que l’on perçoit dans l’étroite ruelle de Gang Lombok, à Semarang, est le crépitement aigu de l’huile qui frappe les toits en zinc. Puis vient une […]
Deliziosi ravioli georgiani ripieni di agnello macinato e profumati al timo Il primo morso è puro vapore e sorpresa. Sollevi la polpetta per il suo chignon plissettato. Mordi con cautela di lato e, pshhhta0! Come in un xiao long bao, un brodo bollente ti inonda la lingua, scorre fino al mento e appanna […]
Scoprite un piatto nordcoreano di noodles freddi immersi in un brodo di manzo rigenerante Il cucchiaio tintinna contro il metallo, senza vapore, in un silenzio ovattato. Avvicinate la ciotola alle labbra, inspirate il tenue aroma del grano saraceno, quindi lasciate scivolare in gola quel primo sorso gelido : un brodo talmente limpido […]
Una deliziosa zuppa coreana di noodles tagliati a coltello, servita in un brodo di acciughe, con guarniture assortite e salsa piccante. La prima cosa che si nota è la foschia. Un velo di vapore profumato ai noodles si condensa sulla vetrina mentre la pioggia estiva tamburella sulla tenda da sole. I commensali […]
Una ricetta semplice e veloce per la quiche in friggitrice ad aria Una nuvoletta di vapore si alza quando affondi il coltello in una quiche grande quanto il palmo della mano : la pasta si frantuma in scaglie sottili, fili di Gruyère si tendono tra forchetta e piatto, e una crema […]
Il cameriere posa sul tavolo un piatto largo come un wok, dal quale si leva un caldo profumo di salsa di soia e zenzero. Pezzi di pollo lucidi sotto una glassa color mogano ; tagliatelle traslucide che si arricciano come nastri di vetro intorno a patate grandi quanto un pugno, mentre lunghi […]
Una deliziosa ricetta di Tantanmen piccante, pronta in un attimo, per un pasto degno dei migliori ristoranti Un brodo cremoso, ricco e piacevolmente piccante, sormontato da un topping di carne dal gusto deciso: ecco la promessa di questa ricetta di ramen, amatissima e spesso richiesta dai miei abbonati. Di cose […]
Una ricetta giapponese irresistibile che unisce udon corposi a un curry cremoso e confortante Il curry udon (カレーうどん), noto anche come kare udon o udon al curry, rappresenta un perfetto esempio di cucina giapponese che fonde la tradizione washoku (cucina tradizionale giapponese) con l’influenza yoshoku (cucina giapponese di ispirazione occidentale). […]
Noodles di riso saltati in una deliziosa salsa al curry Curry? Esatto, avete letto bene. A dire il vero, in questi noodles non quadra proprio nulla. Portano Singapore nel nome, ma con la città-stato non hanno assolutamente nulla a che fare (sono nati a Hong Kong). Contengono il curry, ingrediente […]
