Non esiste un consenso assoluto sul numero esatto delle grandi cucine cinesi. Alcuni ne contano tre, altri quattro, cinque, sette, persino otto. Ma nemmeno otto potrebbero abbracciare tutta la diversità culinaria di questo Paese: la Cina conta più di trenta province, ognuna con le proprie specialità e metodi di preparazione, […]
Quando pensi al kimchi, pensi subito al celebre cavolo napa, cioe’ il cavolo cinese. Questo grande cavolo dalla forma ovale e’ un pilastro della cucina coreana e cinese… e asiatica in senso lato, non soltanto perche’ e’ l’ingrediente principale del kimchi. Scopriamo quindi storia e utilizzi del cavolo cinese. Origine […]
Il successo planetario di “Squid Game” ha acceso una forte curiosita sulla cultura coreana. E la Corea del Sud non offre solo serie di qualita (anche se un po splatter): vanta infatti una delle cucine piu interessanti e gustose del pianeta. Oggi faremo un tuffo nella sua storia, ne scopriremo […]
La salsa di soia è un condimento preparato con quattro ingredienti principali: soia, grano, sale e acqua. Di salse di soia ne esistono molte, ma le due più diffuse sono la salsa di soia chiara, detta anche light, e la salsa di soia scura, o densa. Sul versante giapponese si […]
