Qualche tempo fa, ho ricevuto un magnifico regalo dal mio primo partner, Les secrets du chef : La smoking gun e la sua campana in vetro abbinata
Che cos’è una smoking gun?
Il principio di funzionamento dell’apparecchio è molto semplice: Dopo aver messo una piccola quantità di trucioli di legno nell’apposito recipiente, si accendono i trucioli e la macchina. Il fumo inizia subito a uscire molto rapidamente dal tubo. Questo tubo si può inserire nella campana appositamente progettata, riempiendola così completamente di fumo freddo.
Ma a cosa serve una pistola affumicatrice?
Ad affumicare.
Scherzi a parte, le possibilità sono infinite:
Imitare il proprio bar preferito presentando con grande classe cocktail fatti in casa
Dopo la cottura, affumicare la carne per qualche minuto per darle un gusto eccezionale
Affumicare ogni sorta di spezie
Se c’è UNA spezia fondamentale per preparare il pollo fritto, è la paprika…affumicata. Eh sì, da queste parti non si trova facilmente, quindi in genere nella ricetta scrivo semplicemente “paprika”. Ma con la smoking gun, in 10 minuti la vostra paprika acquista un delizioso gusto affumicato che renderà il vostro pollo fritto semplicemente unico.
Potete anche affumicare grasso d’anatra, d’oca, olio d’oliva, … per usarli come condimento o per cucinare. Vi garantisco che, una volta provato, sarà impossibile tornare indietro.
Salmone affumicato… fatto in casa??
Usando la tecnica della salamoia rapida e la smoking gun, potete facilmente preparare un salmone affumicato fatto in casa al 100%, è incredibile! La ricetta arriverà molto, molto presto.
Un piccolo consiglio finale
Mescolate erbe aromatiche essiccate come alloro, timo, … ai vostri trucioli di legno per profumare ancora di più il fumo.
