यह रेसिपी कहाँ से आई है? दरअसल, यह चीनी व्यंजनों से प्रेरित लेकिन पश्चिमी स्वाद के मुताबिक ढाली गई रेसिपी है, जिसे मैंने अमेरिका में चीनी रेस्तराँ की एक श्रृंखला में चखा था। मुझे लेट्यूस रैप्स का यह अंदाज़ वाकई बेहतरीन लगा, और तब से मैं इसे मेहमानों के लिए दर्जनों बार बना चुका हूँ।
होइसिन सॉस वाला चिकन तिल के तेल की लाजवाब खुशबू को होइसिन सॉस के गहरे स्वाद के साथ जोड़ता है। अगर आप इससे परिचित नहीं हैं, तो यही वह सॉस है जो पेकिंग डक के साथ परोसी जाती है। ऐसे में इसके साथ चूक होना मुश्किल है।
होइसिन सॉस वाले चिकन के लिए सुझाव
इसे बड़ी लेट्यूस की पत्तियों में परोसना वाकई बहुत बढ़िया लगता है। खासकर अगर आप इसे स्टार्टर के रूप में परोस रहे हैं, तो मैं इस तरह की प्रस्तुति की जोरदार सलाह देता हूँ।
सॉस को अच्छी तरह पकाकर गाढ़ा होने देने के लिए धैर्य रखें। अंतिम स्वाद काफी हद तक इसी पर निर्भर करता है।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो मेरी पेकिंग डक, जिसे आप पूरी तरह घर पर बना सकते हैं या सा चा चिकन की रेसिपी देखना न भूलें।
होइसिन सॉस वाले चिकन की सामग्री
चावल का सिरका: एशियाई पकवानों में हर जगह इस्तेमाल होने वाला क्लासिक सफेद चावल का सिरका। आप इसे यहाँ खरीद सकते हैं। लेकिन सच कहूँ तो, सुशी की लोकप्रियता की वजह से आजकल इसे बड़े सुपरमार्केट में मिल जाना बिल्कुल आम बात है।
लाइट सोया सॉस: आजकल लगभग हर सुपरमार्केट में मिलने वाली क्लासिक नमकीन सोया सॉस। इसे अपनी रसोई में न रखने का वाकई कोई बहाना नहीं है!
तिल का तेल: बेहतरीन खुशबू और लाजवाब स्वाद वाला तेल, लेकिन इसका स्वाद काफ़ी तेज़ भी होता है… इसलिए इसका ज़्यादा इस्तेमाल करने से बचें!
होइसिन सॉस: यह चीनी बारबेक्यू सॉस है, जिसे आप यहाँ क्लिक करके खुद भी बना सकते हैं। इसे खास तौर पर पेकिंग डक के साथ परोसा जाता है, और इसका स्वाद बस लाजवाब होता है।
उपकरण
- 1 वोक
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
- 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच राइस विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 कलियाँ लहसुन की, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा कसा हुआ अदरक
- 500 g कीमा किया हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन
- 2 हरे प्याज, पतले कटे हुए
- परोसने के लिए लेटस के पत्ते
- साथ में परोसने के लिए चावल वैकल्पिक
विधि
- सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में होइसिन सॉस, सोया सॉस, राइस विनेगर और तिल का तेल अच्छी तरह मिला लें।3 बड़े चम्मच होइसिन सॉस, 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच राइस विनेगर, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़ी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज डालें और नरम होने तक पकाएँ (5 मिनट), फिर लहसुन और अदरक डालकर खुशबू आने तक भूनें (1 मिनट और)। चिकन डालें और उसका गुलाबीपन खत्म होने तक पकाएँ। अगर चिकन कीमा हो, तो उसे लकड़ी के चम्मच से अलग-अलग करते जाएँ।1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ, 3 कलियाँ लहसुन की, बारीक कटी हुई, 1 बड़ा चम्मच ताज़ा कसा हुआ अदरक, 500 g कीमा किया हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन
- अब सॉस डालें और तब तक पकाएँ, जब तक वह अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए और चिकन पूरी तरह पक न जाए। आँच बंद करें और हरे प्याज मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।2 हरे प्याज, पतले कटे हुए
- यदि चाहें, तो हर लेटस पत्ते के बीच में थोड़ा चावल रखें और ऊपर से चिकन मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें।परोसने के लिए लेटस के पत्ते, साथ में परोसने के लिए चावल
