हाँ, बिल्कुल! मैं खुद अमेरिकी हूँ, इसलिए आज मैं आपको अपनी माँ की वही रेसिपी बताने जा रहा हूँ, जिसके साथ मैं बड़ा हुआ हूँ। एक बात पहले ही जान लीजिए: यह अमेरिकी क्लासिक जितनी आसान है, उतनी ही लत लगाने वाली भी है।

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यह कुकीज़ की शायद सबसे बेहतरीन रेसिपी है, जो आप कभी आज़माएँगे! न कोई फैंसी सामग्री, न ठंडा करने का लंबा इंतज़ार, वगैरह।

बस आसान, बेहद स्वादिष्ट, बीच से मुलायम लेकिन पूरी तरह पकी हुई चॉकलेट चिप कुकीज़, जो हर बार कमाल की बनती हैं!

असली सिनेमन रोल्स — एक और शानदार क्लासिक है सिनेमन रोल्स

हर किसी के पास अमेरिकी कुकीज़ की एक भरोसेमंद रेसिपी होनी चाहिए, और यही मेरी पसंदीदा रेसिपी है। आप मुझे जानते हैं, मैं उन ब्लॉगों जैसा नहीं बनना चाहता जो रेसिपी देने से पहले अपनी पूरी कहानी सुना देते हैं। लेकिन इस रेसिपी की मेरे दिल (और पेट) में खास जगह है, क्योंकि यह मेरी अमेरिकी माँ की रेसिपी है और मैं इन्हें बचपन से खाता आया हूँ। कुछ वैसा ही जैसे मेरे तले हुए ओरियो, लेकिन मिठास के मामले में यह उससे भी एक कदम आगे है।

मुझे सच में उम्मीद है कि यह रेसिपी बहुत लोकप्रिय होगी और पूरे फ्रांस में फैल जाएगी, क्योंकि ज़्यादातर कुकीज़, यहाँ तक कि बेकरी की भी, बस… कुछ खास नहीं लगतीं।

सच कहूँ तो, यह रेसिपी ठीक से बनाने के बाद आपका फिर कभी 3.5€/पीस की कोई फैंसी कुकी खरीदने का मन नहीं करेगा। कम से कम मेरे आसपास के बहुत से लोगों के साथ तो यही हुआ है।

कुकीज़ का आटा कैसे बनाएं?

सबसे पहले आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएँ। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकिंग सोडा का पूरे मिश्रण में अच्छी तरह फैलना ज़रूरी है। वैसे, अगर आप इसे कच्चा खाना चाहते हैं, तो मेरी कच्चे कुकी आटे की रेसिपी ज़रूर देखें।

इसके बाद, एक अलग बाउल में मक्खन, चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट को फेंटें। बेहतर होगा कि आप मिक्सर का इस्तेमाल करें, क्योंकि मक्खन (जो आम तौर पर पहले से नरम किया हुआ होता है) को अच्छी तरह मिलाकर क्रीमी और एकसार मिश्रण बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। फिर उसमें अंडे 1-1 करके मिलाएँ।

व्हिस्क के साथ बाउल में रखा कुकीज़ का आटा

अब दोनों मिश्रणों को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ; यहाँ भी मिक्सर बहुत मददगार रहेगा।

अंत में चॉकलेट चिप्स डालें। चाहें तो आप साधारण कुकिंग चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं; यह काफी सस्ती पड़ती है।

कुकीज़ के हिस्से तैयार करना

जब कुकीज़ का आटा तैयार हो जाए, तो उसे हिस्सों में बाँटकर गोलियाँ बना लें। कोशिश करें कि सभी गोले लगभग एक जैसे हों, ताकि सभी कुकीज़ समान रूप से पकें। लेकिन सच कहें तो, इस पर ज़्यादा माथापच्ची करने की ज़रूरत नहीं है।

ध्यान रहे, इस आटे को पहले से फ्रीज़ भी किया जा सकता है; मेरी माँ अक्सर ऐसा ही करती हैं। इससे कुकीज़ हमेशा तैयार रहती हैं—जब भी मन करे, बस निकालिए और बेक कर लीजिए।