मैकडॉनल्ड्स या बर्गर किंग के तैयार टेंडर्स को भूल जाइए! एशियाई रसोई में इसका कहीं बेहतर संस्करण मिलता है। वही मज़ा, बस और बेहतर।
एक ओर, चिकन को ऐसी सामग्री में मैरिनेट किया जाता है जो स्वाद को भीतर तक पहुंचाती है और उसे बेहद मुलायम बना देती है। ऊपर से, लहसुन दो चरणों में डाला जाता है: पहले ताज़ा लहसुन मैरिनेड में, क्योंकि उसमें चिकन को मुलायम करने और स्वाद भीतर तक पहुंचाने, दोनों की क्षमता होती है। फिर आखिर में लहसुन पाउडर, जो पहले से ही गहरे स्वाद को और उभार देता है। कुल मिलाकर, हर लिहाज़ से लाजवाब।
चिकन टेंडर्स तला हुआ चिकन खाने के सबसे बेहतरीन तरीकों में से एक हैं; ये आकार में छोटे होते हैं, लेकिन इतने भी नहीं कि बहुत नन्हे लगें, और अमेरिकी खानपान के सच्चे क्लासिक हैं।
टेंडर्स की मुख्य सामग्री
- लाइट सोया सॉस: अगर आप नहीं जानते कि यह क्या है, तो इस विषय पर मेरा लेख पढ़िए
- ऑयस्टर सॉस: स्वाद के लिए बेहद ज़रूरी है, इसे यहाँ खरीदें
- चाइनीज़ फाइव-स्पाइस: इसके बिना भी काम चल सकता है, लेकिन मैं फिर भी इसकी ज़ोरदार सिफारिश करता हूँ, इसे यहाँ खरीदें
सर्विंग: 4 सर्विंग्स
कैलोरी: 300kcal
सामग्री
- 500 g बड़े टुकड़ों में कटे चिकन फ़िले
मेरिनेड
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
- 0.5 बड़ा चम्मच चाइनीज़ 5-स्पाइस मसाला वैकल्पिक
- 0.5 बड़ा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1.5 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 अंडा
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
कोटिंग
- 200 g मैदा
- 60 g कॉर्नस्टार्च
- 1.5 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 0.5 बड़ा चम्मच पाप्रिका
- 0.5 बड़ा चम्मच चाइनीज़ 5-स्पाइस मसाला वैकल्पिक
विधि
- एक बड़े बाउल में चिकन फ़िले को बारीक कटे लहसुन, चाइनीज़ 5-स्पाइस मसाले, सफेद मिर्च पाउडर, ऑयस्टर सॉस, लाइट सोया सॉस, 1 अंडे और कॉर्नस्टार्च के साथ 20 मिनट तक मेरिनेट करें।
- दूसरे बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च, लहसुन पाउडर, पाप्रिका और चाइनीज़ 5-स्पाइस मसाला मिलाएँ।
- चिकन को आटे के मिश्रण में डुबोकर अच्छी तरह लपेटें। अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
- एक गहरे बड़े बर्तन में लगभग 7 cm तक तेल डालें और उसे मध्यम-तेज आंच पर लगभग 180 डिग्री तक गरम करें।
- चिकन डालें और 6-7 मिनट तक, या कुरकुरा और सुनहरा होने तक, तलें।
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पोषण
कैलोरी: 300kcal
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बेहतरीन चिकन टेंडर्स बनाने के लिए सुझाव
- अगर आप स्वाद को अगले स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो साधारण की जगह स्मोक्ड पाप्रिका और स्मोक्ड लहसुन पाउडर इस्तेमाल करें। अपने सुपरमार्केट में यह मिलता है या नहीं, ज़रूर देख लें।
- ध्यान रखें, अगर आपकी कड़ाही बहुत बड़ी नहीं है, तो एक साथ बहुत सारे चिकन टेंडर्स न तलें। ऐसा करने पर तेल का तापमान अचानक गिर सकता है, जिससे सही तरह से फ्राइंग नहीं हो पाएगी। बेहतर यह है कि पहले सबको अलग-अलग बैच में एक बार तल लें, फिर अंत में सबको 1-2 मिनट के लिए तेज़ तापमान पर एक साथ दोबारा तलें, ताकि वे अच्छी तरह गरम हो जाएँ।
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